黄鱼肚(鱼肚，花胶)描述
14469人浏览黄鱼肚(鱼肚，花胶)
黄鱼肚，即鱼鳔、鱼胶、白鳔、花胶，是鱼的沉浮器官，经剖制晒干而成。一般有鲨鱼肚、鲵子鱼肚等，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。产于我国沿海，以广东的“广肚”为最佳。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”，但也是佳品。鱼肚的品质鉴别比较简单，除了掌握各种鱼肚的特点之外，一般张大体厚，色泽明亮者为上品...
铁(mg)=2600.00,磷(mg)=29.00,钙(mg)=50.00,脂肪(mg)=200.00,蛋白质(mg)=84500.00
鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。并且可用于治疗疮疖、肿痛、无名肿毒、皮肤破裂、恶性肿瘤;腰酸背痛、风湿性腰背痛、胃病、肺结核、百日咳、呕血、再生性障碍贫血、阳菱、气管炎及产妇血崩和产后腹痛等症。对肾结石、胃和十二指肠溃疡、风湿性心脏病、妇科自蒂和月经不调等均有较好疗效。鱼膘还能作胶丸外壳和粘合剂。用鱼膘制成高粘度的明胶或黄鱼胶高达95%。 具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效；治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症。 小秘方：鱼肚配菠菜，补血止血，对孕期贫血和牙龈出血有预防性食疗作用，同时对便秘和痔疮也有作用。
黄鱼肚对哪些病有辅助治疗的作用？（按更详细疾病搜索食品）阳痿早泄，更年期综合征，月经不调，子宫脱垂 哪些人群适宜食用黄鱼肚?孕妇 哪些体质的人适宜吃黄鱼肚?（测一测你的体质）健康体质平和质，阳虚体质，瘀血体质 哪些疾病的患者不适宜食用黄鱼肚?糖尿病 哪些体质的人不适宜食用黄鱼肚?（测一测你的体质）特禀体质 食用禁忌 鱼肚属于海鲜类食品，不适宜和饮料配搭，更不适合与胡萝卜搭配，会引起中毒，所以使用应注意。糖尿病禁吃。
知名产区:鱼肚在全国都有生产。 生成过程将买来的鱼肚洗净，煮熟，晒干后便可以做各种美味的菜式。干货市场买来的再不用加工，可直接烹饪。 鱼肚在食用前，必须提前泡发，其方法有油发和水法两种，质厚的鱼肚两种发法皆可，而质薄的鱼肚，水发易烂，还是采用油发较好。 1. 油发：黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发。先用温水把鱼肚洗净沥干，然后放进温油锅中炸，油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透，当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出，但要注意鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，以免过火。黄唇肚、毛常肚、鲟鱼肚等个头大而厚的，油发时，先将鱼肚在低温油锅中文火焖1-2小时，见鱼肚发软后，再用较旺的火提高油温，并不断翻动，直至鱼肚胀大发足为止。但火不可过旺，否则，易造成外焦里不透；2. 水发：先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用。 泡发鱼肚时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。 怎么辨别黄鱼肚的好坏? 色泽 鱼肚以色泽透明，无黑色血印的为 鱼肚好，涨发性强。一般长用的是黄色鱼肚，体厚片大，色泽淡黄明亮，涨性极好。 大小与厚薄 鱼肚越大越厚，其质量越好；涨发后形体大，价格也高。而一些小鱼的肚薄则价低，鱼肚以形体平坦、完整，边缘齐整为佳，一些搭片虽形体不小，也很厚，但涨发易夹心、不透、质逊。 干潮 鱼肚越干越好，对光照看，应透明感，质地洁净，无血筋等物，色泽透亮为佳，受潮鱼肚灰暗无光泽，质次。有的鱼肚在干制时中心部分未能干透，呈四面透明，唯独中心呈玉白色，此种鱼肚被称为“花心鱼肚”质差。
食积胃病,眼睑疖肿和脓肿,小儿头疖,胃寒呕吐,气腹痛,耳疖,汗腺癌,大汗腺癌,口腔癌皮肤转移,胃肠道癌皮肤转移,肛管癌,结肠类癌,肝脏类癌,珠蛋白生成障碍性贫血视网膜病变,脉络膜出血,镰状细胞贫血眼部病变,新生儿出血症,继发性铁粒幼细胞性贫血,遗传性铁粒幼细胞性贫血,高温引起的溶血性贫血,微血管病性溶血性贫血,创伤性心源性溶血性贫血,药物相关性免疫性溶血性贫血,冷抗体型自身免疫性溶血性贫血,温抗体型自身免疫性溶血性贫血,呕血与黑粪,门静脉高压性胃病,溃疡病出血,十二指肠溃疡,食管胃底静脉曲张及其破裂出血,家族性出血性肾炎（Alport综合征）,自发性脑室内出血,自发性蛛网膜下腔出血,高血压脑出血,出血性脑梗死,急性坏死出血性脑脊髓炎,疖与疖病,老年人肺结核病,老年人风湿性心脏病,老年便秘
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