蒜苗(蒜苔，蒜毫)描述
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蒜苗，又叫蒜苔、蒜毫，是大蒜的花茎。蒜苗的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。
硒(ug)=1.20,钠(mg)=5.10,磷(mg)=44.00,钾(mg)=226.00,锰(mg)=0.17,铜(mg)=0.05,锌(mg)=0.46
营养价值： 富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 适宜人群： 适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。 食疗： 1.提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。 2.消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。 3.解气消胀：顺气降逆、行气宽中、下气除胀。 4.祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
蒜苗对哪些病有辅助治疗的作用？（按更详细疾病搜索食品）高血压，冠心病，动脉硬化，骨质疏松 哪些人群适宜食用蒜苗?特殊工作人群，熬夜人群 哪些体质的人适宜吃蒜苗?（测一测你的体质）健康体质平和质，气虚体质，湿热体质 哪些疾病的患者不适宜食用蒜苗?脂肪肝，肝硬化 食用禁忌 消化功能不佳的人宜少吃。患有肝病的人不宜食用。
知名产区:全国 怎么辨别蒜苗的好坏? 过去大蒜生产多以蒜头为目的，主要是自种自食，少量栽培。蒜苔的保存期较短，因而生产上没有专门的苔用品种。随着蒜苔保鲜贮藏技术的提高，市场对蒜苔的需求量急剧增长，达到了一季生产供应全年，从经济效益上看，春季生产的蒜薹，其经济价值比贮存的高。生产实践中大棚蒜苔可以提早蒜薹上市时间，且品质比贮存蒜苔更受消费者喜爱，因此蒜苔规模生产要求有特定的苔用品种或苔、瓣兼用品种来满足市场需要。 苔用或苔瓣兼用的品种较多，常见的地方品种有临颖大蒜、超化大蒜、开封大蒜、洛阳紫皮蒜、磁县利苔蒜、上海嘉定大蒜、河北安国大蒜、山东苍山大蒜、江西都昌红蒜、成都金堂红蒜、安徽来安县的安薹蒜等。这些蒜的蒜苔比较发达，但蒜头较小。苔用大蒜对光照要求严格，引种时必须先试验，后推广，应从条件相近的地区引种，这样引种成功机会才较多。 四季蒜苗是珍稀奇特的最新蔬菜品种，从山东引种。该作物主产蒜苗或蒜苔，如果利用拱棚或温棚铺盖黑塑膜可生产蒜黄。与大蒜相比，其形状与普通蒜苗、蒜黄、蒜苔相似，味道基本一样，但不长蒜头，且四季生产蒜苗，适应性强，不择土壤，且无病虫害，凡有种大蒜的地方都能种植，既适合春播又可夏秋播种，它长势强，能像韭菜那样收割且复萌多年生长。一次种植可生长八年，四季蒜苗当年育苗移栽后可视其长势割蒜苗，次年春季开始大量生产蒜苗或蒜黄9-10茬。 四季蒜苗喜肥，尤其适合以农家肥为主，兼施化肥。在肥、水充足的情况下产量更可观。四季蒜苗抗病能力强，一般无病虫害，若出现病害或虫害时，可参照大蒜的防治病虫方法。冬季过于寒冷的地方以春夏播种为宜，入冬后可根据情况采取保护措施。方法是：下霜前割去地上部分，浇足越冬水后用粪土或麦草覆盖，能安全越冬;再就是将四季蒜苗根蔸挖出，放在室内沙藏，第二年春季解冻后移栽。
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