姜母鸭，是80年代后流行于台湾冬天进补小吃。店家提供煮熟鸭肉(台湾特产红面番鸭)、老姜(台语姜母)、米酒、胡蔴油、中药药材包，共同熬煮于顾客桌上瓦斯炉或炭火，食后通体暖畅，颇受欢迎。
硒(mg)=0.01,锌(mg)=1.33,烟酸(mg)=4.20,钠(mg)=69.00,钾(mg)=191.00,维生素E(mg)=0.27,碳水化合物(mg)=200.00
鸭肉性甘凉，入肺胃肾经。有滋阴、养胃、补肾、除劳热骨蒸、消水肿、治热痢、止咳化痰等作用。冬至进补，具有养胃健脾，舒筋活血，祛寒化痰，疏肝润肺的功效。 姜性温辛，具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效; 主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。 1.发表解汗：以发散风热为主，适用于发热重，微恶寒，头痛，咽喉肿痛，口渴，舌尖红，苔薄黄，脉浮数的风热表证。 2.止呕消嗳：降胃气，调脾胃。 3.化痰止咳：对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。 4.解毒：清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。 母鸭与姜煮，可综合两种食物性味，单个食物功效有所减弱，但更适合一般人群食用。 少年在生长发育期，取正番鸭和独特药材炖补，还能让身材矮小的少年长高。
姜母鸭对哪些病有辅助治疗的作用？（按更详细疾病搜索食品）感冒 哪些人群适宜食用姜母鸭?青少年 哪些体质的人适宜吃姜母鸭?（测一测你的体质）健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，阳虚体质，瘀血体质 哪些疾病的患者不适宜食用姜母鸭?胃炎，肠炎，高血压，动脉硬化 哪些体质的人不适宜食用姜母鸭?（测一测你的体质）湿热体质，阴虚体质 食用禁忌 肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；高血压病人亦不宜多食。
生成过程1、番鸭宰杀后治净，取出鸭杂，将鸭身剁成3厘米大小的块，鸭头顺长一劈为二，再横着斩为两截，老姜去皮洗净，用刀在菜墩上拍松，再用手撕成条；猪棒子骨洗净，放入清水锅中，用大火烧沸后撇净浮沫，转用中小火熬至汤色乳白，捞出棒子骨；干辣椒去蒂去籽，切为细末；香葱择洗净，也切成细末；鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭血均切片；鸭肠切节；水发粉丝、水发腐竹均切节；洋白菜切块。 2、炒锅置火上，放入芝麻油烧热，将鸭块倒入锅中，翻炒约15分钟，至鸭块水分将干且快熟时，撒入白色药料1包，续炒至药料香味溢出时，起锅盛入高压锅中，掺入棒骨汤，调入精盐、味精、广东米酒和冰糖，再投入黑色药料2包，然后加盖上火，至上气后压约15分钟。锅离火，再焖约15分钟，揭盖，将鸭 制作材料(16张)块捞出装入盆中，锅中炖鸭原汤留用。 3、净锅上中火，放入芝麻油烧热，倒入姜条翻炒至姜条水气将干且收缩变小时，撒入白色药料1包，续炒约3分钟，起锅装入大碗内待用。 4、把酱油倒入一大碗内，放入白糖搅拌，至白糖溶化后，再放入干辣椒末、香葱末及少许芝麻油，待调匀后即成姜母鸭小料汁，然后将小料汁分盛于若干个小碗内作为味碟，待用。 5、先把姜条分别装入火锅中垫底，再将鸭块分别盛入火锅中，然后将高压锅中的炖鸭原汤及适量棒骨汤分别倒入火锅中，再将火锅端上火，烧沸后，置于酒精炉上，随小料汁味碟及鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等配菜上桌，即成。 怎么辨别姜母鸭的好坏? 肉质鲜嫩，鸭皮金黄，味道辛甘，香气十足的姜老鸭为佳。
痰火扰心,食积胃病,胃纳呆滞,肝胃不和,水肿,湿热痢,子痰,痰热咳嗽,痰积,痰火,食滞胃脘主证,气痢,肺热咳嗽,寒饮咳嗽,全身黏液性水肿,小儿不对称身材-矮小-性发育异常综合征,垂体性矮小病
京公网安备 11010102003638号