　　荞头有一定的药用保健价值。食荞头有增进食欲，帮助消化，解除油腻，健脾开胃，温中通阴，舒筋益气，通神安魂，散瘀止痛等医疗效果。荞头味辛，性温，入心、肝、肺经。在中药方面，可治疗冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕。慢性支气管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症。　　1.消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。　　2.止呕消嗳：降胃气，调脾胃。　　3.和胃：暖胃，治疗胃寒症。　　4.健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。　　5.安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。

我要补充荞头(薤，藠头，剃头，小蒜，薤白头，野蒜，野韭)食疗价值

荞头(薤，藠头，剃头，小蒜，薤白头，野蒜，野韭)注意事项

荞头对哪些病有辅助治疗的作用？（按更详细疾病搜索食品）消化系统疾病哪些体质的人适宜吃荞头?（测一测你的体质）健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质哪些体质的人不适宜食用荞头?（测一测你的体质）湿热体质，痰湿体质，特禀体质食用禁忌　　腌制的荞头含有亚硝酸盐，孕妇等不宜多吃。

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荞头(薤，藠头，剃头，小蒜，薤白头，野蒜，野韭)辨别好坏

知名产区:武汉、南昌、云南省开远等地相继建立了生产生成过程1、选料：制作酸荞头的原料是荞菜的鳞茎部份，俗称荞头，选择颜色洁白，独头而肥壮的作为原料。用清水淘洗几次，洗去泥沙和荞头外部的粘液，然后放在竹箩内，把水分沥干，要注意荞头放置时间不要过长，否则会发热，影响质量。 2、落池腌制：分两次加盐。第一次用盐量为原料重8%，在初期让其产生旺盛乳酸发酵。池内成了较低浓度的盐水，要补加第二次食盐总共加入食盐量达到15%。其盐水浓度达10%左右。这时要加压，密封腌制，时间为十天左右。 3、漂水去脱盐：把咸酸荞头从池中捞出，用清水浸泡去除大部份盐，浸泡时间为2-3小时，留下食盐量可达4-5%，用口咀嚼尚觉微带咸味。 4、加压沥水：把泡浸的荞头从池中捞起，尽量排除多余水分，沥水时间约3-4小时即可。 5、重新过醋：把沥水后荞胚倒入缸内。用3-5%食用醋浸泡1-2天，并每隔两小时翻拌一次，然后把荞头捞起沥去醋汁。 6、整理：把荞头的腐皮撕去，过长的尾部剪去，并挑出损伤的荞头。 7、糖渍：经过整理的荞头可落缸渍。每斤荞头用白砂糖0.6斤，分两次放糖，第一次放一半，放糖时要分层施放。使其受糖均匀。两天后，把剩下的一半倒在荞头上面。7-10天后把已溶化糖水全部倒出，加热煮沸把糖水浓缩。重新倒入缸内泡浸10天至15天后即成甜酸荞头。余下糖水可重复使用。怎么辨别荞头的好坏?　　荞头颜色洁白，独头而肥壮的为上品。

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