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蘑菇菌盖呈白色或淡黄色，幼菇为半球形，边缘内卷，随成熟逐渐展开呈伞形。菌柄支撑在菌盖中央，白色。菌褶初为粉红色，后变成褐色。菌柄上有菌环。

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钾(mg)=312.00,钙(mg)=6.50,镁(mg)=11.30,胡萝卜素(ug)=10.20,维生素A(ug)=2.30,蛋白质(g)=2.80,碳水化合物(g)=4.20

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21.00大卡(千焦)/100克

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　　蘑菇味甘、性凉，归胃、大肠经;　　有益神开胃，化痰理气，补脾益气之功效;　　主治精神不振、食欲大减、痰核凝聚、尿浊不禁等症。

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哪些体质的人适宜吃蘑菇(鲜蘑)?（测一测你的体质）健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阴虚体质哪些体质的人不适宜食用蘑菇(鲜蘑)?（测一测你的体质）气郁体质，特禀体质，阳虚体质，瘀血体质食用禁忌　　蘑菇性滑，便泄者慎食;禁食有毒野蘑。

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知名产区:江苏怎么辨别蘑菇(鲜蘑)的好坏?　　蘑菇以菌直径2～4厘米，尚未开伞，菌柄短粗，长约2～4厘米，横径1.5～2厘米时，肉厚脆嫩，香味浓郁，品质最佳。

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什么是槭糖尿病

槭糖尿病即枫糖尿症(maple syrup urine disease),是一种遗传性支链氨基酸(缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸)先天性代谢障碍的疾病，是由于在细胞线粒体基质内支链α酮酸脱氢酶(BCKD)多酶复合体功能有缺陷。导致这种酶复合体缺陷的病因是编码这一酶复合体中某一成分的基因发生突变。支链氨基酸在人体中不能合成，主要从饮食中摄入。支链氨基酸可作为蛋白质合成的成分，也可被代谢而产生能量。亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸在降解代谢过程中分别产生α-酮异乙酸，α-酮-1-甲基戊酸和α-酮异戊酸。这3种酮酸进一步代谢则需要BCKD复合物的参与，如果BCKD活性缺乏，则不仅有这3种酮酸在体内堆积;而且使血中3种支链氨基酸浓度升高。3种酮酸对人体神经系统是有毒物质，正是由于其毒性作用而引起枫糖尿病。这3种酮酸从小便排出，使尿呈甜的枫糖浆气味，故而得名。

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