百叶豆腐(千叶豆腐)描述
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百叶豆腐，是近些年最新流行的素食新产品，广泛流行于台湾地区、大陆的沿海城市及北方地区，极受消费者的欢迎。它采用台湾的最新豆腐制作工艺，以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种低脂、低碳水化合物而富含蛋白质的新世纪美食，它不仅保持了豆腐原本的细嫩，更具备特有的Q劲和爽脆，还具有超强的汤汁吸收能力，...
磷(g)=90.00,钾(g)=154.00,钙(g)=116.00,维生素E(g)=3.62,纤维素(g)=0.20,蛋白质(g)=6.20,脂肪(g)=2.50
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高; 2. 豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生，是更年期妇女的保护神; 3. 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长; 4. 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病; 5. 此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
百叶豆腐对哪些病有辅助治疗的作用？胃炎，肠炎，高血压，高脂血症，小儿营养不良 哪些人群适宜食用百叶豆腐?学龄期儿童，青少年，老人，职业人群 哪些体质的人适宜吃百叶豆腐?健康体质平和质，气郁体质 哪些疾病的患者不适宜食用百叶豆腐?痛风，糖尿病 哪些人群不适宜食用百叶豆腐?婴儿，幼儿 哪些体质的人不适宜食用百叶豆腐?气虚体质，阳虚体质，阴虚体质 食用禁忌 豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者填食。
生成过程1、 先将大豆分离蛋白、淀粉及冰水打约3分钟，将分离蛋白打散肉眼看无颗粒、光滑细腻，然后慢速加入添加剂，再转快速打浆2分钟至均匀。 2、 边慢速打浆边加入大豆油转快速打3分钟，然后加入淀粉、小麦蛋白、调味料等，快速打2分钟充分搅拌均匀。 3、 加入美白素“美白素要先加水溶解”再打1分钟，使浆液细腻无小颗粒及无小汽泡时即可。在整个打浆过程中注意温度控制在12℃以下。 4、 将打好的浆液倒入托盘中厚度约4CM为宜，表面盖上薄胶布，移入冷藏间定型10小时左右，至有弹性及爽脆即可。 5、 蒸煮：先40℃蒸煮30分钟，再升至80℃蒸煮20分钟，使产品中心温度大于75℃以上。 6、 冷却至常温后切块，约12.4CM*4CM*4CM，经速冻链冷冻后包装，然后移入冻库贮存，冷藏温度在-18℃左右。 怎么辨别百叶豆腐的好坏? 一看——进行感官鉴别。 应取一块样品在散射光线下直接观察。优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色。 二摸——进行豆腐组织状态的鉴别 应先取样品直接看其外部状况，然后用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。次质豆腐块形[1]基本完整，切面处可见比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏，用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水洗冲后仍然粘手。 三闻——在常温下直接嗅闻其气味。 优质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味。 四尝——进行豆腐滋味鉴别时，可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。
内脏性肥胖,重度肥胖,腹部型肥胖,男性型肥胖,获得性肥胖,继发性肥胖,生理性肥胖,女性型肥胖,肥胖性水肿,遗传性肥胖,青春期肥胖,更年期肥胖,产后肥胖
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