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化合物可能引发膀胱癌

发布日期:2014-11-23 20:36:59 浏览次数:1629

据国外媒体3日报道,一项最新研究发现,涂抹在热狗上,使它呈现好看的粉色和防止大红肠腐肉中毒的化学物质,可能会增加患膀胱癌的风险。

研究人员通过对30万人进行分析,得出了这一结论,他们将矛头指向亚硝酸盐和硝酸盐,这些化合物添加到肉食里是为了防止肉类变质,让它们的颜色更好看,味道更美。但研究人员注意到,他们还需要通过更多研究,才能证实这一发现是否正确。

每年大约有7万名美国人被确诊为膀胱癌,美国总人口中有超过2%的人最终会患上这种病。美国马里兰州国家癌症研究所的资深研究人员阿曼达克洛斯博士表示,他们已经把抽烟和接触到砷等几个风险因素与患膀胱癌联系起来。

她说:然而接触其他化合物也可能引发膀胱癌。我们开始研究在肉食里(在煮肉过程形成的杂环胺和稠环芳烃,或者在保存过程产生的硝酸盐和亚硝酸盐)发现的化合物是否会引发膀胱癌。

为了进行这项研究,克洛斯和她的同事们采用了从1995年开始的一项美国国立卫生研究院-美国退休人员协会研究收集的资料,该协会进行的这项研究对美国全国的300933名老年男性和女性进行了追踪调查。

试验参与者填写了一份调查问卷,回答一些有关他们吃什么肉、如何处理和烹制肉食的问题。然后研究人员把这份数据与实验室检测的肉类成分进行比对。在这项为期7年的研究期间,总共有854名参与者(不超过0.3%)被确诊患上了膀胱癌。(杨孝文)(任秋凌)

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