一位专家小组发布了一份570页的报告，提出了对美国政府制定健康饮食建议的新要求，并提供了一些新的建议，以促进健康和预防疾病。

这份本周发布的建议包括了一些常见的建议，如专注于水果、蔬菜、全谷物、低脂或非脂乳制品、海鲜、豆类和坚果的摄入，并限制红肉、加工肉、添加糖和精制谷物的摄入。但是这份建议也有一些新的看法，例如适度摄入咖啡因，并不再控制美国人摄入的膳食胆固醇的数量。

“强有力的证据表明，为了获得健康的饮食模式，没有必要消除食物类别或遵循单一的饮食模式，”美国饮食指南咨询委员会（DGAC）的主席Barbara Millen女士（Millennium Prevention, Westwood, MA）和Alice Lichtenstein女士（Tufts University, Boston, MA）以及其他合著者说。“相反，个人可以以各种灵活的方式组合食物，以实现健康的饮食模式，并且这些策略应根据个体的健康需求、饮食偏好和文化传统进行调整。”

委员会经过18个月的努力，发布了这份对美国人进行健康饮食的建议，以“新的科学证据”为依据，对2010年美国膳食指南进行了修订。这些证据的审查和他们的建议已经提交给美国卫生与公众服务部和农业部。这两个部门负责制定美国的膳食指南，他们将在今年晚些时候起草最终报告时考虑这些建议。

在美国，大约有1.55亿人超重或肥胖，1.17亿人患有慢性可预防疾病。

从长远来看

在最重要的改变方面，由医生和营养师组成的咨询委员会从长远的角度来看待国家的食品供应，并关注食品选择的可持续性，这是过去从未做过的。作为证据审查的一部分，委员会称他们研究了健康饮食模式和现代饮食中的可持续性，如咖啡因等的近期和长期可持续性。

根据美国饮食指南咨询委员会的说法，有适度到强有力的证据表明，富含植物性食物（如蔬菜、水果、全谷物、豆类、坚果和种子）和低热量动物性食物的健康饮食模式与更有利的环境结果（如较低的温室气体排放和更有利的土地、水资源和能源利用）相关联。

“健康、可持续的饮食模式还可以为消费者教育和沟通提供新的主题，以促进现在和未来的食品安全，为个体和群体层面创造‘健康文化’，”他们补充道。

报告中的一些惊喜

除了考虑食品的环境因素之外，委员会在报告中还包括了一些惊喜。例如，这些建议与过去的指南有所不同，不再限制个体摄入的膳食胆固醇的数量。

在2010年的膳食指南中，每天的胆固醇目标设定为少于300毫克。现在，委员会表示，膳食胆固醇“不被认为是过度摄入的营养物质”，目前的证据表明心脏病与膳食胆固醇之间没有“明显的关系”。

这些建议对咖啡爱好者来说也是好消息，因为咖啡因不再被认为是人们的敌人。事实上，咨询委员会表示，每天摄入三至五杯咖啡可以成为健康饮食的一部分，并且到目前为止的数据表明，咖啡减少了2型糖尿病和心血管疾病的风险。这相当于每天摄入约400毫克的咖啡因。然而，不建议在咖啡中加入糖和奶油。

关于钠，美国饮食指南咨询委员会指出，美国人的钠摄入量仍然过高，平均每人每天摄入近3500毫克。作为膳食建议的一部分，目标是让个人每天至少减少1000毫克的钠摄入，使每日摄入量降至2300毫克，这与美国医学研究院的建议一致。咨询委员会不再建议任何人每天摄入1500毫克的钠，甚至包括那些患有高血压、糖尿病或慢性肾脏疾病的人。

委员会还建议每天饱和脂肪摄入量不超过总热量的10%。关于添加糖，也是同样的规定，建议不超过总热量的10%来自于添加糖。这相当于每天只摄入12茶匙的糖。目前，美国人平均每天摄入22至30茶匙的糖，通常是以果汁和含糖饮料的形式摄入。

为了解决美国摄入糖分过多的问题，尤其是儿童通过汽水和能量饮料摄入糖分过多的问题，该指南的作者表示，水是首选的饮料。他们写