据营养学家报导，毛豆是黄豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很丰富，在科学家的实验中，曾以饲养小白鼠，结果得到体重增加，发育良好的成绩。毛豆所含的卵磷脂也相当优越。

毛豆是蔬菜中唯一所含的蛋白质，脂肪及碳水化合物和鱼及火腿所含的含量差不多。同时除了钙，铁，铅，铜等微量元素含量非常丰富之外，而且维生素a和b的含量比鱼还要多。还有由于帮助酒精新陈代谢的维生素b群含量也和肉类一样丰富，所以毛豆也被列入动物性食品的范围。它的丰富的钙质和植物纤维也可以被说成是浓缩蔬菜，而由于维生素c的含量和柑橘一样丰富，所以也可以被称为新鲜水果。

毛豆所含的植物性蛋白质是由18种氨基酸所组成。除了有丰富的营养价值外，美国的实验证明，每日进食25mg的豆类蛋白质可以降低血中的胆固醇和坏胆固醇的水平。对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

1999年秋天美国的食品及药物管局(fda)已批准在毛豆商品标贴印上可以减低患心脏病的机会的字样。另外发现到在消化途中所产生的peptides有强力降血压的成份。而且peptides含有止痛，抑制神经兴奋及有催眠作用的元素。

新鲜的毛豆在冰箱冷藏室里放一夜第二天就容易变酸。若想长时间保存，将毛豆子用油煸好，盛出来，拌点盐，冷了之后放袋，进冰箱冷冻室，这样可保存很久。

总结：毛豆的盛产时节，所以会相继便宜点，大家一次也许会买很多毛豆回家，小编提醒大家毛豆不要在冰箱里长时间放，用油煸好之后再放冰箱，这样就不会变酸了。

童子鸡炒毛豆夏天到了，正是毛豆上市的时候，人们吃毛豆的次数也是越来越多了，那你们知道毛豆有哪些做

鲑鱼毛豆沙拉随着毛豆的争先恐后的上市，而且毛豆在蔬菜中也是比较便宜的一种，所以人们吃毛豆的次数也

吃毛豆改善更年期不适炎热的夏天来了，人们都不准备吃辣的东西，因为越吃越热，这个时候就应该吃点炖的清淡的食

啤酒毛豆鸭预防贫血又是一个毛豆旺盛的季节，煮上一碗毛豆，喝上一杯啤酒，是这个炎热夏天晚上不错的选择。今

简单又美味零食椒盐毛豆在这个炎热的夏天里，人们最喜欢的莫过于晚上在院子里，河边上烤上几串烧烤，吃上一盘椒盐

毛豆凤尾虾现在正值毛豆上市的季节，毛豆的价格也会越来越便宜。

文章转载于:三九养生堂