肺癌和什么因素有关?绝大部分人都会回答：吸烟。确实如此，吸烟是引起肺癌的最重要原因，吸烟者比不吸烟看发生肺癌的概率要大14～24倍。但是，吸烟并不是引起肺癌的唯一因素，在肺癌患者中，吸烟者(包括被动吸烟者)/只占全部患者的50%～60%。除吸烟外，空气污染、电离辐射、放射性元素乃至日常饮食习惯都可能诱发肺癌，这也是很多不吸烟肺癌患者的发病原因。由于吸烟与肺癌的重要关系被反复强调，诱发肺癌的饮食因素容易被大家忽视。美国有学者认为饮食因素诱发的癌症在发展中国家至少占了30%的份额。

饮食因素与癌症的关系是非常复杂的，特别是日常饮食习惯的影响，即使专业学者都常感觉困惑。同一种食物可能在某项研究中发现具有抗癌特征，而在另外一项研究中就是致癌因素;同一种食物，不同的做法可能引起不同的结果。

与之相比，吸烟就简单的多，无论是吸2块钱1包的低档烟还是180元/盒的特供烟都是一样的有害，并且吸烟量越人越有害。所以，我们必须了解，由于饮食因素太过复杂，通过研究得出的结论的可靠性相对较差。如果吸烟有害的可靠性是100的话，某种食物可能导致肺癌的可靠性最多为60。

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