肝硬化的饮食要避免进食高蛋白饮食，特别是不要大量进食动物蛋白，除了人体肠道内的产氨增多以外，动物蛋白的代谢产物含有较多的芳香氨基酸，这类氨基酸可以在肝硬化时抑制脑神经传导而诱发肝昏迷。同时也要尽量避免使用镇静安眠类的药物，否则也会引发肝昏迷。

肝硬化失代偿期肝硬化的饮食要以少量食用植物蛋白为主，因为植物蛋白中的芳香氨基酸较少，支链氨基酸却较多，而支链氨基酸可以拮抗部分毒性物质对脑神经功能的阻断。除非出血后的明显贫血，否则一般肝硬化患者避免服用含有铁制剂的营养品或矿物质，因为铁剂具有加重肝脏硬化的作用。

在食欲下降，或者呕吐、腹泻时，要及时补钾，肝硬化的饮食可以是鲜黄瓜汁、苹果汁等来避免发生低钾性碱中毒而导致肝性脑病，也可进食香蕉等水果，保持大便通畅，每日1-2次，始终保持肠道内产氨的及时清除。还要适当补充维生素和益生菌，如维生素C、维生素B2、维生素K和嗜酸乳杆菌等，稳定机体内环境。

对于肝硬化的饮食还有一个重点，肝硬化患者已经有食管静脉曲张的现象时，要把食物做的细烂，可以防止刮伤曲张的食道静脉或胃底静脉，导致上消化道大出血。

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