病情描述及疑问：

大豆：大豆及其制品中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和卵磷脂，三者均可降低血中的胆固醇。尤其重要的是，大豆及其制品中还含有大豆皂苷，这种物质能有效降低血脂。

玉米：含有丰富的钙、镁、硒等矿物质以及卵磷脂、亚油酸、维生素E，均具有降低血清胆固醇的作用，它们的协同作用效果更大。中美洲印第安人中几乎没有人患高血压病、高脂血症、冠心病，主要得益于他们以玉米为主食。

黄瓜：黄瓜中含有细纤维，具有促进肠道腐败物质排泄和降低胆固醇的作用。另外，黄瓜中含有丙醇二酸，可抑制糖类物质转化为脂肪，尤其适用于心血管病患者。

大蒜：英国科学家研究发现，新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇的含量。大蒜的降脂效能与大蒜内所含的物质——蒜素有关。大蒜的这一有效成分有抗菌、抗肿瘤特性，能预防动脉粥样硬化，降低血糖和血脂等。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇可大为降低。

洋葱：其降血脂效能与其所含的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有关，这些物质属于配糖体，除降血脂外还可预防动脉粥样硬化，是防止心血管疾病的理想食物。

牛奶：能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，从而抑制胆固醇的合成，降低血中胆固醇的含量。此外，牛奶中含有较多的钙，也可降低人体对胆固醇的吸收。

生姜：生姜内含有一种类似水杨酸的有机化合物，该物质的稀溶液是血液的稀释剂和防凝剂，对降血脂、降血压、防止血栓形成有很好的作用。

甲鱼：具有滋阴、进补的作用。实验证明，甲鱼能有效地降低高脂饮食后的胆固醇含量。

海带：海带内含有大量的不饱和脂肪酸，能清除附着在人体血管壁上的过多的胆固醇，海带中的食物纤维褐藻酸，能调顺肠胃，促进胆固醇的排泄，控制胆固醇的吸收，海带中钙的含量极为丰富，钙可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。

苹果：含极为丰富的果胶，能降低血液中的胆固醇的浓度，还具有防止脂肪聚集的作用。苹果中的果胶还能与其他含胆固醇的物质和维生素C、果糖、镁等结合成新的化合物，从而增强降血脂效能。

燕麦：含极为丰富的亚油酸，占全部不饱和脂肪酸的35％～52％，维生素E的含量也很丰富，而且燕麦中含有皂苷，可以降低血浆胆固醇的浓度。北京20余家大医院经过多年的临床研究证明，燕麦确有明显的降低血清总胆固醇、甘油三酯及β脂蛋白的作用，并能升高血清高密度脂蛋白，不论是对原发性还是继发性高脂血症，都有很好的疗效。

鱼：含有人体必需的多种不饱和脂肪酸，主要有效成分为20碳5烯酸(EPA)和22碳6烯酸，其降血脂的功效是植物油的2～5倍，对中老年人的心血管有良好的保健作用。据科学研究发现，生活在北冰洋格陵兰岛的爱斯基摩人的心血管病发病率低，几乎低到零。

鸡蛋：蛋黄中的卵磷脂是一种很强的乳化剂，可以使胆固醇和脂肪乳化为极细的颗粒，从血管中排出，为机体组织所利用，从而降低了血浆和血脂的浓度。

另外，鸡蛋还可以使血中高密度脂蛋白增高，对心血管有保护作用。

蕹菜(又名空心菜)：科学家经过动物实验证明，蕹菜能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。

韭菜：内含的挥发性精油及硫化物具有降低血脂、防止动脉硬化的作用，对高血脂、冠心病病人大有裨益。

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