研究发现吃奶酪并不会提高胆固醇全球医院网2011-11-22我要评论

全球医院网讯对于胆固醇高的人来说，控制胆固醇十分重要。过去一直认为，固醇水平偏高者最好少吃或不吃动物脂肪，而近日新的研究显示，并非所有含动物脂肪的食物都不好，如奶酪就不会影响人体内坏胆固醇。据悉，此次研究的成果已经发表在最新一期《美国临床营养学期刊》（The American Journal of clinical nutrition）上。

研究发现吃奶酪并不会提高胆固醇

研究人员征募大约50名志愿者，调整他们的饮食，记录由此带来的胆固醇水平变化等内容。

研究人员将志愿者随机分成两组，每天除规定热量食物外，让第一组食用奶酪，第二组食用黄油，摄取量占总热量的13%。6周后，连续两周正常进食。之后再次限制热量饮食，第一组改吃黄油，第二组食用奶酪，摄取量仍占总热量的13%，连续食用6周。

结果显示，与正常饮食期间相比，志愿者食用奶酪期间，体内俗称坏胆固醇的低密度脂蛋白水平和总胆固醇水平没有增长，坏胆固醇水平偏高容易造成动脉粥样硬化、心脏病和中风。此外，食用奶酪期间，俗称好胆固醇的高密度脂蛋白比食用黄油期间略低。

研究员表示奶酪的影响原因尚不明确

对于这种情况出现的原因，研究人员认为，奶酪对人体影响异于黄油可能有多个原因。不过，他们并未给出结论性解释。

原因之一可能在于奶酪富含钙。先前研究结果显示，钙能够促使脂肪经消化道排出体外。哥本哈根大学研究人员发现，志愿者食用奶酪时排泄的脂肪略多，不过数字不具统计学意义。另一原因可能在于奶酪含有大量蛋白质，加工时需要发酵，这两点使得奶酪消化方式异于黄油。

但是无论原因如何，专家表示，对于胆固醇高的人来说，推荐可以适当饮食奶酪。如食用小份加味奶酪，选低脂奶酪取代高脂奶酪。（责任编辑：凳子）

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（本文内容/图片转自网络，仅供参考，一切诊断及医疗的依据请遵从医生的指导。）

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