人类胃口成为21世纪的“新敌人”

“我认为，人们对吃的重视已介于呼吸和性之间”，布卢姆说。然而，不加节制的食欲引发的后果更值得关注。

据统计，全球将近1/3的死亡案例与肥胖、缺乏锻炼和吸烟相关。个别案例中，一些生来肥胖的人比常人早死5～8年。

全球每年有300多万人死于与肥胖有关的2型糖尿病。这种病症通常导致心脏病和肾功能衰竭，目前患病人数已经达到1.54亿，超过感染艾滋病病毒人数。据世界卫生组织预测，未来25年内，这一数字还可能翻一番。

肥胖可能加重心脏病隐患。世卫组织数据显示，全球总共有1700万人死于心脏病和其他循环系统疾病，占总死亡人数1/3。在大多数国家和地区，心脏病致死案例在达到工龄的成年人群中更为普遍。

美国哥伦比亚大学地球研究所研究发现，巴西、中国、印度、南非等国30～59岁人群的心脏病死亡率已是美国两倍，俄罗斯则高出5倍。

“美国化”是祸根？

新西兰奥塔戈大学营养学教授、全球肥胖病研究专家吉姆·曼说：“如果有什么应该指责美国的，那就是向全球输出的美国食品工业拥有过多能力左右美国政府决策。美国已经成为一种非常复杂病症的一个作用因素。”

也有专家认为，虽然美国把可口可乐、麦当劳等“垃圾食品”和饮料乃至其思维方式兜售给全球，但不应该因此把全球肥胖趋势全都归罪于“美国化”。内维尔·里格比说：“我们看到的并不仅仅是一种美国社会现象，而是一种跨国群体现象。”吉姆·曼也认为，是否能够抵制美国饮食观念和食品毕竟属于个人选择。

面对肥胖蔓延趋势，一些国家已经采取措施加以抵制。比如，新加坡学校加强了体育活动，以瓶装饮用水代替软饮料。巴西政府则下令在学校午餐中增加水果和蔬菜比重。国际糖尿病研究所专家保罗·齐迈特说，就帮助国民购买健康食品和加强锻炼而言，多数政府行动有限。斯蒂芬·布卢姆教授说：“如果我们能够控制住目前的肥胖病发展趋势，那将是公共健康事业的一项重要成就。”

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