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家庭医生在线糖尿病频道
作者:家庭医生在线 发布日期:2013-12-11 11:24:55 浏览次数:3 标签: 不清楚 

著名表演艺术家赵丽蓉老师表演的小品《打工奇遇记》相信很多人都看过,小品里面有一盘各种萝卜做成的凉拌菜被冠以“群英荟萃”的名号,赵丽蓉老师又把它称为“萝卜开会”。确实,萝卜有很多种,平时所说的萝卜与胡萝卜就不相同。

萝卜的种类

萝卜又名莱菔,是十字花科植物萝卜的块根,我国是萝卜的起源地。萝卜分白皮、红皮、青皮红心、青皮青心,有长形、圆形等不同品种,性能大致相近,药用以红皮、白肉、辣的萝卜为佳。

胡萝卜的名字很多,常用的有黄萝卜、红萝卜和金笋等,为伞形科植物胡萝卜的根。原产于亚细亚一带,元代末期传入我国,现在全国各地均有种植。

萝卜的营养价值

一般来说,生长在沙性土壤的萝卜甜脆,生长在瘠薄土壤中的萝卜硬而辣。萝卜的营养除含少量蛋白质、糖类外,还富含B族维生素和维生素C、胡萝卜素等,并含铁、钙、磷及多种酶,属于富含膳食纤维的低热量食物,容易产生饱腹感,非常适合糖尿病患者食用。

常吃萝卜有调节血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、高血压和动脉硬化的作用。另外,萝卜有助消化、补脾养胃、润肺化痰的功效。中医所讲的“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”中的萝卜是指十字花科植物萝卜的块根,即白萝卜、青萝卜等。

胡萝卜的营养价值

胡萝卜除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还含B族维生素、维生素C,尤其是胡萝卜素含量最多。1分子的胡萝卜素在体内可以转化为2分子的维生素A,故胡萝卜又被称为维生素A源。胡萝卜有维护皮肤和眼睛健康的作用;长期吸烟者常吃胡萝卜对肺有保健作用。

萝卜的吃法

萝卜生吃和熟吃均有利于人体健康。生萝卜可以当作零食,或蘸酱当作菜食用,还可以捣汁喝。如白萝卜捣汁,每天早晚各喝一杯,有治疗食积、腹胀的作用。萝卜可以炒、炖或做成汤,也可以与其他菜配伍做成家常主菜。萝卜可以晒成干,长期保存,随时炒着吃,而且风味不一般。

胡萝卜的吃法

胡萝卜中所含的胡萝卜素属于脂溶性维生素,最好能与肉或油一起烹调,人体对胡萝卜素的吸收才好。

胡萝卜既可用于做菜,又可以当作主食。做菜如:红焖胡萝卜牛肉、醋溜胡萝卜,或用芹菜、鸡丁做配菜,把胡萝卜煮熟,同其他蔬菜一起凉拌着吃。选用手指粗细的小胡萝卜蒸熟当主食吃。

哪些人不宜吃萝卜和胡萝卜十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、脾胃虚寒者不宜吃萝卜。另外,服用人参时,最好避免吃萝卜。饮酒的人最好不要吃胡萝卜,胡萝卜与酒同食容易伤肝。

文章转载于:家庭医生在线

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