西兰花

含有钙、磷、铁、钾、锌等矿物质，还有维生素C、蛋白质及胡萝卜素，保护心脏健康。

避免煮过久破坏营养，烫水后凉拌吃更能保留营养成分。可配大蒜炒，大蒜素有益于心脏健康。每天可适量食用。

芹菜

富含膳食纤维，可减少胆固醇生成，净化血液。

可以和蒜苗一起快火炒，也可以跟鱼一起水煮，一周吃3～5次为宜。此外，竹笋也是富含膳食纤维的食物，可间隔食用。

黄豆

粮食中，黄豆和燕麦含有的膳食纤维比较高，黄豆还富含优质蛋白质，是素食中补充蛋白质的好食物。

可做成豆浆饮用，少放糖。也可做成豆腐，如有结石，不可放石膏。豆浆可每天喝200毫升左右，豆腐一周吃1-2次为宜。有痛风、肠胃消化或肾脏功能不好的患者，少吃黄豆及豆制品。

辣椒

辣椒是蔬菜类中含有维生素C最高的食物，维生素C可以改善冠状动脉血液循环，保护心脏健康。

可以跟少量瘦肉混炒及木耳，青椒里的维生素C可以促进瘦肉及木耳中的矿物质吸收。选择不辣的青椒为宜，以免造成肠胃刺激。可每天适量食用。

猕猴桃

猕猴桃在水果中名列前茅，被誉为“水果之王”，含有的抗氧化指数在水果中名列居前，仅次于刺梨、蓝莓等小众水果。有稳定情绪、降胆固醇、帮助消化、预防便秘，还有止渴利尿和保护心脏的作用。

水果每天建议进食200-400克，除猕猴桃外，菠萝、橙子、柠檬等含有的维生素C也比较高，可以经常适量食用。

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