我国食管癌发病率和死亡率均居世界首位。最新统计数据显示，2012年食管癌新发病例达45.6万例，病理分型主要为鳞癌。食管癌病程进展快，预后差，5年生存率仅为10%左右。但食管癌是有迹可循的，喝酒，吸烟都有致癌的作用。尤其是在那些腐烂发霉的食物中含量高。

陕南多食管癌 陕北多胃癌

陕南地区要注意体检陕北高发的癌症是胃癌，这和当地居民的不良生活习惯有关。陕北人习惯吃腌制的酸菜和大量饮酒，这是导致胃癌的因素之一；陕南多发食管癌，这跟当地居民多吃麻辣烫等习惯有关。

如果你是生活在食管癌的高发地区，年龄在40岁以上的男性，平时有食用酸菜、饮酒等习惯，近期出现吞咽困难、胸骨后疼痛或不适，要及时到医院做相关检查，例如食管镜、食道钡餐、X线透视或者拍片等。且日常生活中要养成以下好习惯。只有我们有效地去避免病因，那么我们感染食道癌的风险才会大大减小。

拒绝致癌食物

腌渍食物中的黄曲霉素、亚硝胺等都是重要的致癌物质，反复刺激易引起食道上皮细胞不典型增生，可导致最后的癌变。

均衡营养

流行病学调查证实，营养不良与食道癌有关系。蛋白质缺乏会出现食道黏膜增生，容易恶变；脂肪缺乏时有碍必需脂肪酸和脂溶性维他命的吸收，影响健康和降低免疫功能。要多吃新鲜蔬菜和水果，前者不能替代后者，因烹调中常破坏大量维他命和微量元素。

保护食管

食管是一切饮食经过的器官，食物在食管内成团，有序进入胃内消化。要细嚼慢咽。唾液由三种腺体分泌，与食物充分混合后，能促进消化，水解淀粉或麦芽糖等；稀释、溶解食物，增强味觉；粘蛋白能润滑食物，便于吞咽；中和有毒物质和杀菌。

喝滚烫的加奶咖啡和茶，长期喜食热汤热粥，会提高患食道癌的危险程度。喝极烫的饮料，可以使患癌症的危险性增加4倍。因为这种非常热的饮料，可对食道产生慢性热损伤而致癌。另外狼吞虎咽会使食管受损。同时还要注意口腔疾病防范。口腔任何病变都对消化不利，如有感染也容易蔓延到食管。

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