由于糖尿病患者的基础病理是碳水化合物（糖）代谢障碍。因此，一切与患者血液中糖类物质增减有关的生理或病理变化，均有可能引起糖尿病患者血糖的波动。就饮食而言，则主要与食物中的碳水化合物（糖），经消化吸收进入血液的速度和供给量有关。

然而，由于绝大多数糖尿病患者，其中包括1型糖尿病人群，均残存或仍然具有一定的胰岛功能或碳水化合物（糖）代谢能力。所以，通过控制食物中碳水化合物（糖）被消化吸收的速度和数量，能够降低或改善糖尿病患者的餐后血糖。

4款糖尿病人食谱 帮助降低血糖

1、马兰头

材料：马兰头（马齿苋的嫩头）200克香干（豆腐干）50克。

做法：把马兰洗净，锅中水烧开后，把马兰放入沸水中烫一下，捞出，控干水分，切成末。香干放沸水中烫泡10分钟，以除去豆腥味。把香干剖为两到三层，再切成细条，然后切成细丁。将马兰末放入盘中，上面放香干细了，调料用上等生抽，加一点儿芝麻油，拌匀后浇在莱上，吃时再拌匀。

推荐理由：马兰是春天常见的野菜，清香可口，含有丰富的铁、磷、钙等微量元素及胡萝卜素，还具有明目祛火，清热解毒的功效，也是一味杀菌消炎的良药，有“天然抗生素”之美称。

2、素烧冬瓜

材料：冬瓜100克、植物油5克、盐2克、香菜5克。

做法：第一步，冬瓜去皮切成长方块，将香菜洗净切成。第二步，油锅烧热后，下冬瓜煸炒，待半熟，稍加水，盖上锅盖烧开，加香菜和盐即成。

推荐理由：清素适口、消脂利尿。

3、五谷杂粮粥

材料：大米10克、小米15克，燕麦片、玉米粒、绿豆共25克，青菜叶50克，盐少许。

做法：第一步，先将玉米粒、绿豆洗净与冷水一起大火煮30分钟。第二步，加入大米、小米后中火煮30分钟，放入燕麦片、青菜叶、盐再煮10分钟后即食。

推荐理由：首先清肺去燥，降脂升糖指数中等，其次适合糖尿病患者食用。

4、苦瓜炖豆腐

材料：苦瓜250克切片，豆腐200克。

做法：食油烧开后，将瓜片倒入锅内煸炒，加盐、酱油、葱花等作料，添汤，放入豆腐一起炖熟。淋香油调味，随饭食用。

推荐理由：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外，苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌、抗癌。苦瓜中的苦味成分金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤也很有好。

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