有些食物食用后会在口腔里遗留不好闻的味道，如生葱、大蒜、韭菜等。食人大蒜以后大蒜里的硫化物就会渗进血液流入肺部，呼出的气味就会有臭味。酒精也会经血流而呼出臭气，这就是习惯饮酒的人发生口臭的原因。节食也会引起口臭，节食者体内储存的脂肪转化为能量的时候，会放出带有药味的丙酮。

一些药物也会引起口臭。老年人服了抗过敏药、镇静药、利尿药和降血压药等，唾液的分泌会减少，细菌得以繁殖。细菌生长、繁殖过程中会释放出许多种臭气。

口腔疾病如龋齿、牙龈炎、牙周痛和口腔溃疡病等；全身的一些疾病如鼻咽部的病变（上颌窦炎、萎缩性鼻炎）、肺及气管疾病（肺脓肿、支气管扩张）、消化道疾病（消化不良、胃炎）等，都会经呼吸道排出臭味，产生口臭。

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