1、红薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素，其中-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。

2. 和血补中：防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益;

3. 宽肠通便：红薯中含有一种叫做膳食纤维的物质，它可以促进人体肠胃蠕动，帮助消化，增加食欲，同时能够解决便秘的问题。对于经常便秘的人不妨可以试试;

4、增强免疫功能：红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含有所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症;

5. 防癌抗癌：红薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。此外，红薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故红著抑制癌细胞增殖的作用十分明显;

6. 抗衰老、防止动脉硬化：红薯中含有的绿原酸可以抑制由于黑色素产生而带来的雀斑和老年斑的现象。同时红薯可以对抗人体自身的氧化功能，让人体延缓衰老。

7、一次不宜食用过多，以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适;同时胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用。

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