植物油也分三类
1、是单不饱和油脂,包括花生油、菜油和橄榄油,这些油中单不饱和脂肪酸含量较高,它们不改变血胆固醇水平。
2、是饱和油脂,如椰子油和棕桐子油,这些油中饱和脂肪酸的含量高,经常食用可以使血胆固醇水平增高,饮食中应减少这类油脂。
3、是多不饱和油脂,如大豆油、玉米油、芝麻油、棉子油、红花油和葵花子油,这些油中多不饱和脂肪酸含量较高,它们可以降低血胆固醇水平。多不饱和脂肪酸主要有ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸两种类型。大部分阶ω-6脂肪酸是亚油酸,存在于前面所述的植物油中。ω-3脂肪酸主要存在于一些海鱼中,故而海鱼和鱼油适合于高脂血症患者食用。
高血脂每天吃油也不少于15g
食用油是人体所需脂肪的主要来源,夏日选择食用油应该以均衡全家营养健康、保护人体心脑血管系统为标准。营养素的供给应有一个合适的比例,例如每日摄入的脂肪供能占总能量的20%-30%,约50-65g/日,除去日常摄入的肉奶蛋所含脂肪外,一个正常人每天植物油的摄入量不应超过25-30g。
另外,夏天气温高,人体代谢速度加快,消耗增加;加之天气炎热使人体胃肠道活力变差,易使人食欲不振,食物摄入减少,因此补充蛋白质和脂肪对保持体质、减少病菌侵入很有必要。即使是有高血脂的人,每天吃油也不能少于15g。
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