冠心病常见于中老年人，主要病理变化是胆固醇及其它脂质沉积于冠状动脉及其它动脉壁上，引起管腔狭窄、血栓形成甚至闭塞而危及生命。倪幼方主任说：因此，调整脂质代谢，即促使脂肪分解，是治疗动脉硬化的重要措施之一。

据研究人员发现，人参中含有抗脂肪分解的物质，不利于动脉硬化的康复。美国学者发现，人参中含有的抗脂肪分解的物质是具有蛋白质特性的一种肽类物质，而人参中的天门冬氨酸、精氨酸等氨基酸也都具有抗脂肪分解的特性。实验研究也表明，人参所含抗脂肪分解的物质，能抑制体内脂肪的分解代谢，若长期服用人参，会使动脉壁上的脂类物质增加，加重动脉硬化的程度。

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