很多人进入“老年期”以后，在颜面、手背等处皮肤常常会出现一些扁平的黑褐色斑块，人称老年斑或寿斑。老年斑是人体内脏衰老的象征，表示细胞进入了衰老阶段。在人们看不到的脏器上留下痕迹并造成危害。比如出现在脑细胞上便会引起智力和记忆力减退；聚集在血管壁上，会发生血管纤维性病变，引起高血压、动脉硬化、心脏病。因为这种脂褐质色素是细胞氧化后的产物，一旦聚集过多便影响脏器功能，使人渐渐衰老。因此，老年斑是传递内脏老化的信息，当然，也是人体衰老的形态学标志。老年斑的出现不是孤立的，常伴随着其他可见的形态学老化指标，组成一个老态龙钟的形象。

要想不长或少长老年斑，只有增加体内的抗氧化剂。诸多研究表明，最理想的抗氧化剂是维生素e，它在体内能阻止不饱和脂肪酸生成脂褐质色素，自然也就有较强的抗衰老功能。因此，老年人除可遵医嘱服用一定的维生素e外，还应多吃含维生素e丰富的食物，如植物油就是维生素e最好的食物来源。此外，大豆、芝麻、花生、核桃、瓜子、动物肝、蛋黄、奶油以及玉米、黄绿色蔬菜，均含有丰富的维生素e。

中医认为：“肺与皮毛相表里”，凡刺激品能耗阴伤血、损伤肺脏，对生热上火的食品都应远离，如调料中的葱、蒜、干姜、花椒、茴香、桂皮、五香粉以及蔬菜中的韭菜、南瓜和羊肉、狗肉、山鸡以及虾、蟹、蚌等海鲜。水果中樱桃、杏、李子、荔枝、石榴等皆为辛甘温热之品，不宜食用。

茄子含有丰富的维生素a、b1、c、d，蛋白质和钙，能使人体血管变得柔软。茄子还能散瘀血，故可降低脑血管栓塞的几率，而多吃些茄子，老年斑会明显减少。每天喝一杯西红柿汁或常吃西红柿，对祛斑有较好的作用。因为西红柿中含有丰富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制黑色素，从而使沉着的色素减退或消失。

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