猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
猪皮的营养成分表=含量(每100克),蛋白质(g)=28.00
营养价值 猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。 食用效果 猪皮味甘、性凉; 有滋阴补虚,养血益气之功效; 可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病;
哪些体质的人适宜吃猪皮?（测一测你的体质）健康体质平和质 哪些疾病的患者不适宜食用猪皮?脂肪肝，肝硬化，高血压，动脉硬化，肝炎 哪些体质的人不适宜食用猪皮?（测一测你的体质）气虚体质，湿热体质，阳虚体质，阴虚体质 食用禁忌 外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。
知名产区:全国 怎么辨别猪皮的好坏? 加工好的正常猪皮具备以下特点：皮白有光泽，毛孔细而深;去毛彻底，无残留毛、毛根;无皮伤及皮肤病;无皮下组织，去脂干净;成型好;煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻
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