牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(百叶胃，俗称牛百叶)和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质。
牛百叶的营养成分表=含量(每100克),蛋白质(g)=1.90
营养成分： 1.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力，缓冲贫血，有利于生长发育。 适宜人群：适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降，贫血，饮食积滞，肺燥肺热等症状的人群。适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、中毒、脾胃薄弱之人。 食疗： 1. 提高免疫力： 蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。矿物质： 2.健脑：提供优质蛋白，富含胆碱，可提高记忆力。 3.健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。 4.润肺：滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。 5.解毒：有助肝脏解毒。清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。 6.消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。 7.补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。 8.生津止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。 9.强筋：强筋、通络，恢复疲劳和调理腰膝酸软。
牛百叶对哪些病有辅助治疗的作用？（按更详细疾病搜索食品）呼吸系统疾病，心脑血管系统疾病，泌尿系统疾病，男性疾病，骨科疾病，皮肤性病 哪些人群适宜食用牛百叶?怀孕期，孕妇，乳母，儿童青少年，职业人群，更年期妇女 哪些体质的人适宜吃牛百叶?（测一测你的体质）健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，湿热体质，阳虚体质 哪些疾病的患者不适宜食用牛百叶?消化系统疾病，内分泌系统疾病，传染性疾病，五官疾病，神经性疾病 哪些人群不适宜食用牛百叶?婴儿，幼儿，老人，久病体虚人群 哪些体质的人不适宜食用牛百叶?（测一测你的体质）痰湿体质，特禀体质，瘀血体质 食用禁忌 1.凡有感染性疾病、肝病、肾病、高胆固醇、高脂肪的人慎食; 2.老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
知名产区:湖南 怎么辨别牛百叶的好坏? 百叶颜色挺多，常见的有黑的、黄的、灰的；食料不同，肚子的颜色就不同，黑的是吃酒糟的，黄的是吃草的；买百叶别贪大，小的嫩；还得看看百叶上的 毛刺，行话草芽子，“草芽子“要朝上直立，这才是新鲜肚子。
腰膝酸软,烦渴多饮,免疫力下降,口干渴难忍,记忆力障碍,食欲不振,皮肤无光泽,消瘦,水肿
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