米苔目(米筛目)描述
5144人浏览米苔目(米筛目)
米苔目是闽南语，又叫米筛目，漳州龙海特色小吃，是用米和番薯粉做成的。米苔目加入糖水、刨冰，可以做成冰凉可口的甜品，咸吃则可以用乌醋拌食或放入柴鱼熬煮成汤，再加入爆香的作料;像河粉一般热炒的米苔目很有嚼劲。
铁(mg)=20.00,锌(mg)=20.00,钙(mg)=50.00,脂肪(mg)=200.00,蛋白质(mg)=9000.00
米苔目提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源；具有补脾、和胃、润肺功效；有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，可预防高脂血症；是补充营养的基础。 1、润肺：滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。 2、祛脂降压：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。 3、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。 4、和胃：中和胃酸，缓解胃痛。 5、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
米苔目对哪些病有辅助治疗的作用？（按更详细疾病搜索食品）高脂血症，小儿营养不良，口腔溃疡，脚气 哪些体质的人适宜吃米苔目?（测一测你的体质）健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，阳虚体质 哪些疾病的患者不适宜食用米苔目?胃炎，肠炎 食用禁忌 一般人可吃，消化能力差如腹泻、肠胃炎者的婴幼儿及老人少食。
知名产区:闽南 生成过程米苔目制作材料： 1、在来米粉100g，冷水100cc； 2、 在来米粉300g，太白粉1大匙； 3、水450cc，盐。 米苔目制作方法： 1、将(1)放入盆中拌匀至没有颗粒，成为浓米浆。材料(2)混合拌匀备用； 2、将材料(3)煮开，趁热迅速冲入米浆中，用直型搅拌器混合，使之成为浓稠米糊； 3、将拌匀的材料(2)用饭匙慢慢拌入浓米糊中，混合搅匀； 4、准备一深锅，加水2/3锅煮开，上面放漏勺，口径需略大于深锅，用饭匙分次取少量浓米糊放入漏勺中，不时挤压米糊，使米糊由漏勺洞落入水中并立即用筷子略动水面，以防结块，待水开米条浮于水面，迅速捞出置于箩网中，冲冷水，冷却即成米苔目。 怎么辨别米苔目的好坏? 米苔目由在来米研磨成米浆，再以面条或块状的型来制作，米苔目着重米的表现，不使用任何添加物，好的米苔目细条状，滑嫩，很有嚼劲。口感香嫩十足、令人回味。而次的米苔目则较粗糙，绵软，口感滑腻而涩。
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