玉米面(黄)(苞谷、棒子、玉蜀黍)描述
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玉米是粗糙中的保健佳品，多食玉米对人体的健康颇为有利。玉米面没有等级之分，只有粗细之别。玉米面可制作窝头、丝糕等。玉米面中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力，持气性能差，需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。
维生素A(ug)=7.00,烟酸(mg)=0.08,碳水化合物(g)=78.40,脂肪(g)=1.50,蛋白质(g)=8.50,维生素B6(mg)=0.08
1.祛压降脂:玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生,玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病; 2.抗癌抑癌: 现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外;粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长;玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤; 3.润肠通便:玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。 4.明目:维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。 5.抗衰抗辐射:具有极强的清除自由基的能力，有抗辐射、预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效。
玉米面(黄)对哪些病有辅助治疗的作用？（按更详细疾病搜索食品）心脑血管系统疾病 哪些体质的人适宜吃玉米面(黄)?（测一测你的体质）健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，湿热体质，痰湿体质，特禀体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质 食用禁忌 玉米忌和田螺同食，否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收
知名产区:沈阳 生成过程玉米—筛选—润水—脱皮—脱坯—筛分—提胚—磨粉—分级(5级)—装袋。 怎么辨别玉米面(黄)的好坏? 食品卫生部门的工作人员介绍，市场上有些不法商贩用色素柠檬黄对玉米面进行染色。据了解，色素柠檬黄是一种合成色素，呈橙黄色均匀粉末，对热、光、酸、碱及盐均稳定，在食品加工中最大使用量为0.1g/kg，但若色素柠檬黄残留量超过国家标准，将会危害食用者的健康。消费者在进行鉴别时，可取少量被检样品加水浸泡，被色素柠檬黄染色的玉米面滤液呈亮黄色。
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