米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。
硒(mg)=0.00,锰(mg)=1.54,铜(mg)=0.25,锌(mg)=1.54,铁(mg)=1.40,镁(mg)=49.00,钠(mg)=1.50
营养成分 构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。 富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 适宜人群 出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。 食疗价值 1、补血益气：铁的含量高，吸收好，促进造血功能。 2、健脾养胃：米粉可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。 3、聪耳明目：补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
哪些体质的人适宜吃米粉?（测一测你的体质）健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，特禀体质，阳虚体质，瘀血体质 哪些人群不适宜食用米粉?孕妇，儿童青少年，老人 食用禁忌 由于市面上购买的面粉多有添加剂，孕妇和小孩、老人应该少吃。
生成过程米粉的种类很多，但是它们的制作方法却大同小异，一般为：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片(挤丝)—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。 怎么辨别米粉的好坏? 选购米粉时需注意以下几点： 看品牌 好的米粉来源于有保证的品牌，尽量选择规模较大、产品质量和服务质量较好的品牌企业的产品。这些企业技术力量雄厚，产品配方设计较为科学、合理，对原材料的质量控制较严，生产设备先进，企业管理水平较高，产品质量较有保证。 看标签 看包装上的标签标志是否齐全。按国家标准规定，在外包装上必须标明厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表及食用方法等项目，若缺少上述任何一项最好不要购买，因为可能是次品米粉。 看营养成分 看营养成分表中标明的营养成分是否齐全，含量是否合理。营养成分表中一般要标明热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养成分，维生素类如维生素A、维生素D、部分B族维生素，微量元素如钙、铁、锌、磷，其他被添加的营养物质也要标明。 看说明 看产品包装说明。如国家标准规定，婴儿米粉应明示有“婴儿最理想的食品是母乳，在母乳不足或无母乳时可食用本产品;6个月以上婴儿食用本产品时，应配合添加辅助食品”。断奶期配方米粉，还应注明“断奶期配方食品”或“断奶期补充食品”等。这些声明是企业必须向消费者明示的内容。 看色泽和气味 质量好的米粉应是大米的白色，均匀一致。有米粉的香味，无其他气味；次米粉则略黄，不均匀，有米粉外的其他气味如香精味等。 看形态和冲调性 看产品的组织形态和冲调性。好的米粉应为粉状或片状，干燥松散，均匀无结块。以适量的温开水冲泡或者煮熟后，经充分搅拌呈润滑的糊状。 次米粉则为块状，稍有结块，以温水煮熟后凝固成团。
老花眼,胃纳呆滞,子烦,食滞胃脘主证,伤食泄泻,气虚眩晕,脾虚泄泻,旅行者腹泻,老年人骨质疏松,绝经后骨质疏松,腹泻,骨质疏松,慢性腹泻,视神经萎缩,白内障,视网膜病变
精虚血弱,习惯性腹泻,生理性腹泻,脾胃虚弱,脾气虚,脾阳虚,脾虚,脾胃不和,视力常呈雾状模糊感,烦热,烦渴多饮,分泌性腹泻,烦躁不安,睡过之后精力没有恢复,口干渴难忍,视力障碍
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