　　清蒸真鲷　　制作原料：　　清蒸真鲷真鲷1条，鸡蛋 2个，芹菜 20g，红椒 10g，生菜 3叶，姜汁少量，葱。　　调味料：　　盐，胡椒粉，酱油 45g，香油。　　制作方法：　　① 真鲷去鱼鳞，洗净后划上几刀，用盐、胡椒、姜汁腌好后放到蒸锅蒸熟　　② 鸡蛋分蛋清跟蛋黄，各自煎成薄饼，切丝待用。　　③ 芹菜洗净后切5cm长的段用盐水烫一下，然后用盐和香油拌匀。红椒切丝。　　④ 锅里放油，油热了之后放进真鲷两面煎一下　　⑤ 把真鲷摆好盘后把芹菜，红椒，鸡蛋丝塞到鱼身的刀口里　　⑥ 上座时带上用45g酱油，15g葱末，15g蒜末，香油调好的调味酱油。　　炖真鲷　　配　料：真鲷一只 600g，牛肉100g，干香菇3个，石耳4个，鸡蛋2个，茼蒿40g，胡萝卜60g，辣椒丝少量，食用油，盐各适量。　　真鲷佐料：盐1大勺，白胡椒粉少量，清酒2大勺　　炖真鲷牛肉佐料：酱油1大勺，白糖0.5大勺，切碎的葱2小勺，切好的蒜1小勺，香油1小勺，芝麻1小勺，胡椒粉少量。　　特　色：真鲷以具有清淡味道的白肉鱼，历来用于婚礼等或庆典。含有丰富的蛋白质，脂肪含量反而很低，而且由脂肪酸组成，因此，是优秀的营养食品。　　操　作：　　(1)真鲷去鳞，除内脏洗净后在两面以2cm间距划出刀纹，并用备好的真鲷佐料调味。　　(2)把切好的半份牛肉用牛肉佐料调味，装在真鲷的刀纹中。　　(3)鸡蛋分蛋清、蛋黄煎出来，切成骨牌形。　　(4)泡好的香菇除楹，切成骨牌形。　　(5)石耳泡在热水里除里面的藓苔切成骨牌形，用盐、胡椒粉、香油拌匀。　　(6)摘茼蒿，并切成4cm大小。　　(7)胡萝卜切成骨牌形，用盐水烫出来。以剩余的牛肉做丸子。　　(8)使真鲷的头部向左，肚部向前，并装辣椒丝和丸子放在焖锅里焖熟。　　(9)等凉后把炖真鲷和准备好的调料配色放在碟子上　　营养价值：　　牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源。　　鸡蛋 -蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。　　蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇为例，香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸。　　泡青梅汁烤鲜鱼　　材料：1条真鲷，苏子叶丝1大勺，柠檬· 青梅果肉丝各1/2大勺，盐·胡椒粉·食用油若干，青梅沙司(青梅　　泡青梅汁烤鲜鱼汤汁3大勺，酱油·清酒各1大勺，)　　做法：　　1.使用整条鱼，先祛除鱼鳞再取出内脏，在鱼肚两旁各割开口子放入盐和胡椒粉。　　2.少许的材料制作青梅沙司后在鱼表面均匀的涂一下腌制2小时左右。　　3.预热过的平锅上烤腌制的生鱼，烤到鱼皮变成金黄色时再放切丝的苏子叶，柠檬和青梅果肉再烤一会后出锅。　　味道：因青梅特有的酸味祛除了生鱼的腥味，吃起来真的是让人回味无穷。　　真鲷粥　　春﹑夏季在济州道可以捕涝到大量的真鲷。因腥味少熬粥作为补养食品。真鲷粥是把济州岛特产真鲷和米　　真鲷粥放在一起熬的粥。真鲷是一种高蛋白﹑低脂肪鱼﹐含有丰富的维生素B1。并且，油性少易消化，把它作为患者恢复期的饮食比较好。　　材料：真鲷300g，水15杯，粳米2.5杯，盐2～3小勺，细葱20g，香油1小勺，蒜1小　　做法：(1)淘米后泡2小时左右，并捞在筐里除去水份。　　(2)真调放足水熬熟。　　(3)去掉真鲷的头、骨、刺，并把肉放在汤里。　　(4)捣蒜，并把细葱切成2～3cm大小。　　(5)把泡好的米放在真鲷汤里熬，熬熟后放细葱及捣好的蒜。　　(6)以盐调味后，放香油。

我要补充加蚋魚(正鯛，加臘，真鯛)食疗价值

加蚋魚(正鯛，加臘，真鯛)注意事项

哪些体质的人适宜吃加蚋魚?（测一测你的体质）健康体质平和质哪些体质的人不适宜食用加蚋魚?（测一测你的体质）湿热体质，痰湿体质食用禁忌　　吃鱼不能喝酒，不能吃水果，一定要煮熟，吃完后不要喝茶，会有结石。

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加蚋魚(正鯛，加臘，真鯛)辨别好坏

知名产区:加蚋魚在海南岛较为出名。怎么辨别加蚋魚的好坏?　　体侧扁，呈长椭圆形，一般体长15～30厘米、体重300～1000克、自头部至背鳍前隆起。体被大弱栉鳞，头部和胸鳍前鳞细小而紧密，腹面和背部鳞较大。头大，口小、左右额骨愈合成一块，上颌前端有犬牙4个，两侧有臼齿2列。前部为颗粒状，后渐增大为臼齿；下颌前端有犬牙6个，两侧有颗粒状臼齿2列、前鳃盖骨后半部具鳞、全身呈现淡红色，体侧背部散布着鲜艳的蓝色斑点。尾鳍后缘为墨绿色，背鳍基部有白色斑点。

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