牛头，是脊椎动物水牛或黄牛宰杀后，砍掉牛角，挖去眼睛，砍下牛头，可供烹饪，食用。
脂肪(mg)=3000.00,氨基酸(mg)=200.00,肌肉纤维(mg)=10000.00,蛋白质(mg)=30000.00
味甘、性平，归脾、胃经； 牛头肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效； 老年人将牛头肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果； 牛头加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效； 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。
哪些体质的人适宜吃牛头?（测一测你的体质）健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，痰湿体质，阳虚体质 哪些体质的人不适宜食用牛头?（测一测你的体质）湿热体质 食用禁忌 牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
知名产区:全国 生成过程屠宰好的牛，挖去牛眼，除去牛角，清洗干净，经过烹饪，即成牛头宴。 怎么辨别牛头的好坏? 头大，肉多，新鲜，颜色红润为佳。
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