栗子酱是用栗子肉熬成稀粥状，加入糖稀熬制而成的一种酱。栗子具有比较理想的食疗保健作用。
硒(mg)=0.00,钠(mg)=13.90,磷(mg)=89.00,钾(mg)=442.00,锰(mg)=1.53,铜(mg)=0.40,铁(mg)=1.10
1. 所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品； 2. 含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益； 3. 是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用； 4. 含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。
哪些体质的人适宜吃栗子酱?（测一测你的体质）健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，阴虚体质，瘀血体质 哪些疾病的患者不适宜食用栗子酱?糖尿病 哪些体质的人不适宜食用栗子酱?（测一测你的体质）湿热体质，痰湿体质，特禀体质 食用禁忌 糖尿病人忌食;婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。
生成过程栗子酱的第一步，就是煮栗子，然后把栗子的肉剥出来。剥好的栗子肉，捣碎，加上水，然后用小火慢熬，将其熬成稀粥状。然后准备做糖稀。公斤粥，要准备800克糖，每一公斤的糖要用25ml的水来溶。 然后把糖水放到火上用慢火熬，同时还要不停地搅，一直要熬到糖水开始抽丝，快成糖稀的时候为止。糖稀熬好了，把栗子粥倒到锅里，一直不停地搅，搅10 分钟左右即为粟子酱。 怎么辨别栗子酱的好坏? 选购栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐，是栗子所含酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体没有危害。
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