黑土豆薯形呈长椭圆形，芽眼较小。果皮呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽。果肉为深紫色，外观好看，颜色诱惑力强。果肉淀粉含量高达13-15%，口感较好，品质极佳。
钠(mg)=2.70,磷(mg)=40.00,钾(mg)=342.00,锌(mg)=0.37,铁(mg)=0.80,钙(mg)=8.00,镁(mg)=23.00
黑土豆内花青素功效： 1、抵抗自由基，预防各种自由基产生的疾病。 2、帮助Vc、Ve吸收利用，增强抗氧化能力。 3、增强人体免疫系统，增加人体抗力。 4、保护血管，增强血管抵抗力，减低毛细血管的脆性，保持血管的通透性，增强毛细血管、静脉、动脉的机能，增进循环系统，降低心血管的疾病发病率。 5、改善静脉曲张及水肿；降低糖尿病的发病危险，降低糖尿病的并发症的产生。 6、通过血脑屏障，改善退行性老年痴呆。 7、保护细胞内基因不被攻击，降低各种癌症的发病率。 8、降低LDL胆固醇，避免动脉硬化的产生；抗发炎，对非菌性炎症如关节炎等疾病有防治的作用；增强皮肤的弹性，保护皮肤，促进皮肤的健康。
黑土豆对哪些病有辅助治疗的作用？（按更详细疾病搜索食品）脑炎，冠心病，动脉硬化，糖尿病，高脂血症，关节炎 哪些人群适宜食用黑土豆?老人 哪些体质的人适宜吃黑土豆?（测一测你的体质）健康体质平和质，瘀血体质 食用禁忌 吃黑土豆要去皮吃，有牙眼的地方要挖去，以免中毒。切好的黑土豆丝或切片不能长时间浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失，买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆以免龙葵素中毒。
怎么辨别黑土豆的好坏? 买黑土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆。 黑土豆薯形呈长椭圆形，芽眼较小。果皮呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽。果肉为深紫色。
水肿,眼眶内静脉曲张,家族性高胆固醇血症,十二指肠静脉曲张,静脉曲张综合征,老年人骨关节炎,老年人先天性心血管疾病,多系统器官功能衰竭,下肢静脉曲张,小儿糖尿病,风湿性关节炎,骨关节炎,心血管和血栓栓塞综合征,糖尿病,动脉硬化,精索静脉曲张,老年痴呆
血管硬化,衰老加快,青红丘疹,小腿水肿,肾动脉硬化,发炎,情绪性癌症,麻疹面容,皮肤弹性差,透明血管型,婴儿湿疹,斑丘疹 ,食管下段静脉曲张,过早衰老,下肢浅静脉曲张,血管壁变薄,血浆胆固醇水平高,精索静脉曲张,免疫力下降,类风湿关节炎,消化不良,血管内凝血,免疫力降低,静脉曲张,上肢及面部血管曲张、水肿及青紫,水肿
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