面皮(米皮、凉皮)描述
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面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民族风味的食品之一。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。如今是关中西府的重要名吃。
纤维素(g)=8.98,蛋白质(g)=7.83,脂肪(g)=25.30,碳水化合物(g)=45.10
面皮是有大米制成的，具有补中养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通四脉、止烦、止渴、止泻等作用。 1、养胃：暖胃，治疗胃寒症。 2、聪耳：补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。 3、明目：提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。 4、安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。 5、生津止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。 6、止泻：适宜脾虚型腹泻患者，症状是：久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物。
哪些体质的人适宜吃面皮?（测一测你的体质）健康体质平和质，湿热体质 哪些体质的人不适宜食用面皮?（测一测你的体质）气虚体质 食用禁忌 街边摊的面皮制作环境比较差卫生也不太过关，吃多容易拉肚子;最好就是在家中自己制作美味且卫生。
生成过程制法：一斤面粉用二斤水，分三次倒入，先和成稠糊，再陆续加水和稀，加盐，加碱，稀浆用手勺扬起能拉起筷子粗细的条为宜。笼上铺白纱布。面浆倒其上，摊二分厚，薄厚均匀，大火暴蒸，气圆，约六七分钟即熟。将面皮从笼箅上扣在案上，每张面皮上抹一层菜油，叠堆一起晾凉后用摆刀切成细条。 怎么辨别面皮的好坏? 好的面皮柔软、凉香、可口;柔嫩、劲道就象上好的面条一样。
寒湿困脾,胃纳呆滞,肝胃不和,小肠虚寒,小肠实热,胃肠积液,脾劳,热带性口炎性腹泻,旅行者腹泻,小儿腹泻病,新生儿流行性腹泻,热带口炎性腹泻,腹泻,婴幼儿腹泻,慢性腹泻
胃阴虚,心悸伴消瘦、腹泻,胃火,阳虚胃痛,腹痛伴腹泻,病毒性腹泻,习惯性腹泻,胃气虚,生理性腹泻,思虑伤脾,发热伴有腹痛、腹泻、恶心、呕吐,脾胃虚弱,脾胃虚寒,脾气虚,脾阳虚,脾虚,脾肾阳虚,脾胃不和,腹泻与便秘交替,分泌性腹泻,腹泻为水样带黏液恶臭无脓血,腹泻
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