蒜头酥是由蒜头切末放入热油中炸至金黄加盐做成的调味品,其香味浓郁,是拌饭,面等的良好佐料。
纤维素(g)=3.90,蛋白质(g)=4.20,脂肪(g)=7.20,碳水化合物(g)=27.50
1、杀菌:大蒜头内含有挥发性大蒜素,是一种天然广谱抗菌素,如将生大蒜头放口内咀嚼5分钟,口腔中的细菌将会全部杀灭。 2、抗癌抑癌:大蒜头中含有可激活人体的巨噬细胞吞噬癌细胞的有效成分,从而预防癌肿生成。我国山东和北京共同研究证明,大蒜能从多方面阻断致癌物质亚硝胺的合成,并可杀灭胃中的幽门螺旋菌,因而有预防胃癌的作用。我国胃癌普查时发现,种大蒜及有吃生大蒜习惯的地区及人群,其胃癌的发生率仅为其他地区的1/3。日本医学家给晚期乳腺癌病人食用大蒜头,发现其生存期显著延长。 3、降压护心:英国医学家发现,大蒜能降低血胆固醇含量,使动脉粥样硬化斑块减少,因而可以预防动脉硬化及冠心病。国内曾报道,用大蒜精油0.2毫升/天,治疗高脂血症1000例,连用1个月,血清总胆固醇、甘油三脂和β脂蛋白均有明显下降。
哪些体质的人适宜吃蒜头酥?(测一测你的体质)健康体质平和质,气虚体质,阳虚体质,阴虚体质 哪些体质的人不适宜食用蒜头酥?(测一测你的体质)气郁体质,湿热体质,痰湿体质,特禀体质,瘀血体质 食用禁忌 蒜头酥为油炸制品,气郁湿热体质者,慎食。
知名产区:全国 生成过程把蒜头,切得越小越好,然后热油锅。油量不需多,没过蒜头。蒜头就会慢慢炸成金黄色。炸出来后放在小碗里,撒在成品上作为佐料。 怎么辨别蒜头酥的好坏? 蒜头酥色泽金黄,香味浓郁者为上品
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