腊鹅是永平县传统的名优特产，以味道鲜美、清香醇和而著称。是永平的回族群众积累长期的经验创造出来的独具地方民族特色的风味特产。也是当地回族群众用来招待亲朋好友和远道贵宾的首选名菜。
脂肪(g)=21.50,蛋白质(g)=24.60,碳水化合物(g)=29.60
腊鹅主治：用于身体虚弱，营养不良；脾虚气弱，津液不以上承，口渴少津等。
哪些体质的人适宜吃腊鹅?（测一测你的体质）健康体质平和质，气虚体质，气郁体质 哪些疾病的患者不适宜食用腊鹅?高血压，动脉硬化，高脂血症，皮肤性病 哪些体质的人不适宜食用腊鹅?（测一测你的体质）湿热体质，痰湿体质，阴虚体质 食用禁忌 温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。
知名产区:主产于曲硐镇的回族村寨 生成过程1.鹅(壮鹅)宰杀后，烫煺羽毛，从背上剖开，掏除内脏(另用)清洗干净，晒干水分。 2.精盐炒去水分，均匀擦抹在鹅体上，肉厚处多擦，并用竹扦穿几个眼。擦抹后装入木盆中加盖，腌2天。取出在太阳下挂晒1到2天，晒时用竹棍撑开，水分晒干后，即可收在避阳光，通风好的地方悬挂保存。 3.食用时切割部分采用适宜的方法烹制。 怎么辨别腊鹅的好坏? 选购鹅肉时不要挑选肉和皮的表面比较干，或者水较多、脂肪稀松的肉，应选择表皮干燥，呈白色或淡黄色并带浅红色的鹅肉。鹅肉要逆着纹路切，否则会嚼不烂。如果鹅肉带有很多油，就要切除一点，尤其是喜欢清淡口味的人。
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