姜(黄姜、均姜)描述
2560人浏览姜(黄姜、均姜)
姜是一种极为重要的调味品，同时也可作为蔬菜单独食用，而且还是一味重要的中药材。它可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香。
硒(mg)=0.00,锰(mg)=3.20,铜(mg)=0.14,锌(mg)=0.34,铁(mg)=1.40,钙(mg)=27.00,钠(mg)=19.40
一 生姜 生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。吃生姜可以美容。 生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。 生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。 生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。 生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。 二 干姜 能温里散寒，温肺化痰。用于脘腹冷痛，呕吐腹泻;肺寒久咳气喘，痰多清稀。可与人参、五味子等配伍。可煮粥，煎汤等。一般多与其它香料合用。 1。 对中枢神经的作用 干姜浸剂对小鼠自发运动有抑制倾向， 能延长环己巴比妥的睡眠时间。干姜浸剂与半夏浸剂同用对中枢神经的作用较单用为强， 对小鼠的自发运动有显著的抑制作用， 并显著延长环己巴比妥的睡眠时间， 提示二者有协同作用。姜的多种成分都有中枢抑制、加强镇静催眠和对抗中枢兴奋药的作用。干姜的醚提取物和水提取物均有明显的镇痛作用。 2。 对心血管系统的作用 干姜浸剂及干姜浸剂与半夏浸剂合用时均可使离体心脏自主运动增强。干姜浸剂 0。25g/kg给大鼠静脉注射， 先出现一过性升压作用， 然后出现降压作用， 并能增强心房自主活动。 3。 对消化系统的作用 干姜浸剂和半夏浸剂联用时对应激性溃疡有抑制作用。干姜浸剂能抑制胃液酸度和胃液分泌， 其抑制应激性溃疡的作用与此有关。但亦有报告指出， 干姜水煎液(4。5g/kg)灌胃对大鼠的应激性胃溃疡、醋酸诱发胃溃疡、幽门结扎型胃溃疡、消炎痛型胃溃疡无抑制作用；而炮姜(干姜饮片经砂烫炮制而成)水煎剂(4。5g/kg)灌胃对大鼠的应激性胃溃疡、醋酸诱发胃溃疡、幽门结扎型胃溃疡均有明显抑制作用， 但对消炎痛型胃溃疡无作用。 4。 抗炎作用 干姜的醚提取物和水提取物均有明显的抗炎作用。干姜浸剂和姜烯酮灌胃对角叉菜胶引起的大鼠足跖肿胀无明显作用， 姜烯酮剂量增加1倍则有明显的抗炎作用， 其强度弱于消炎痛5mg/kg的作用。 5。 抗缺氧作用 干姜醚提取物有抗缺氧作用， 能延长常压缺氧和氰化钾中毒小鼠缺氧的存活时间；也能延长断头小鼠所致急性脑缺血缺氧后呼吸维持时间， 但对亚硝酸钠中毒小鼠存活时间仅有延长倾向， 对小鼠低温存活时间无影响。 6。 其他作用 干姜水提取物和干姜挥发油灌胃能明显预防大鼠实验性血栓的形成。干姜水煎液(10mg/ml)有延长凝血时间并使纤维蛋白部分溶解的作用。干姜浸剂对末梢性催吐药硫酸铜诱发的蛙呕吐有明显的抑制作用；干姜煎剂对中枢性催吐药阿扑吗啡及洋地黄引起的鸽呕吐均无抑制作用。干姜浸剂能抑制血管通透性， 与半夏浸剂同用有利尿作用。姜辣素、姜烯酮有显著的灭螺作用。 虽与生姜同出一物，但由于鲜干质量不同其性能亦异。用干姜制备的姜汁与生姜汁的性能也不一样。如用干姜制备的姜汁不能增强具有降逆止呕作用的药物的功效。 三 功效： 按中医理论，生姜是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。 用姜汁可以增强药物祛痰止咳、降逆止呕的作用，并降低其毒副作用。 竹茹：生用长于清热化痰，姜炙后可增强其降逆止呕的功效; 厚朴：其味辛辣，对咽喉有刺激性，通过姜炙可消除其刺激咽喉的副作用，并能增强宽中和胃的功效; 黄连：姜炙后可缓和其过于苦寒之性，并善治胃热呕吐。 外感风寒、鼻子不通气、流清鼻涕、头痛发烧或被雨淋后发冷、肚子痛等，可用切细碎的鲜姜25克加上红糖，以开水冲泡服用。 慢性胃炎、时常胃疼、恶心呕吐，可用鲜姜15克、桔子皮15克，用水煎服，一日3次。 少儿咳嗽，可用鲜姜捣汁，半匙姜汁加1 匙红糖服用，早晚各服1 次。 风寒骨病、关节痛、患部有冷感，可用鲜姜、大葱各一半，切碎炒热，用布包好，贴在患处。 生姜的特殊气味有安神的功效，将15克左右的生姜切碎，用纱布包裹置于枕边，闻其芳香气味，便可安然入睡。连续使用10天至1个月后，睡眠就会明显改善。 四 适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。
姜对哪些病有辅助治疗的作用？（按更详细疾病搜索食品）感冒，胃炎，阳痿早泄，痛经，关节炎 哪些人群适宜食用姜?怀孕期，低温环境作业人群，高原环境人群，接触电离辐射人员，接触化学毒素人员，宇航员，潜水员，航空作业人员，老人，更年期妇女，久病体虚人群 哪些体质的人适宜吃姜?（测一测你的体质）健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，特禀体质，阳虚体质，瘀血体质 哪些疾病的患者不适宜食用姜?高血压，痔疮 哪些体质的人不适宜食用姜?（测一测你的体质）湿热体质，阴虚体质 食用禁忌 阴虚，内有实热，或患痔疮者忌用。久服积热，损阴伤目。高血压病人亦不宜多食。 生姜不宜在夜间食用，其姜酚刺激肠道蠕动，白天可以增强脾胃作用，夜晚则成了影响睡眠伤及肠道的一大问题，故夜晚不宜食用，民间俗语云：早上吃姜，胜过吃参汤;晚上吃姜，等于吃砒霜，是有一定道理的。 吃姜一次不宜过多，以免吸收大量姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。
知名产区:山东莱芜、山东平度大泽山出产的大姜尤为知 生成过程生姜：嫩者称紫姜、子姜，老者称老姜、老生姜。一般所说生姜多指后者。我国大部分地区均有栽培。秋、冬季采收，除去须根，洗净鲜用。 干姜：姜的根茎。采收后经处理干净，切片晒干或低温烘干用。 怎么辨别姜的好坏? 姜的品质要求： 修整干净，不带泥土、毛根、不烂、无蔫萎、虫伤，无受热、受冻现象。姜受热，生白毛，皮变红，易烂;受冻则皮软，外皮脱落，手捏流姜汁。 不同姜类别： 生姜根茎肉质，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。 子姜：秋分前后就会长出像排列的手指那样的新芽来，刚长出来的嫩姜因为尖部有微微的紫色，所以叫做紫姜，也叫做子姜，最宜食用。相对应的它的根，就叫做母姜。秋分以后长的就差了一些，经过霜冻后就老了，不宜食用。 老姜：霜降前后，茎叶枯黄，即可采收，此时采收产量高，辣味重，耐贮藏，可作加工，食用及留种。留种用的姜，应设采种田，生长期内多施磷钾肥，少施氮肥。选晴天采收，选择根茎粗壮.充实，无病虫及损伤姜块，单独贮存，在贮藏期经常检查，拣出病、坏姜。 干姜虽与生姜同出一物，但由于鲜干质量不同其性能亦异。根茎呈不规则块状，略扁，具指状分枝。表面灰棕色或浅黄棕色，粗糙，具纵皱纹及明显的环节。断面黄白色或灰白色，粉性和颗粒性，有一明显圆环(内皮层)，筋脉点(维管束)及黄色油点散在。气香，特异，味辛辣。以质坚实、断面色黄白、粉性足、气味浓者为佳。 生姜的选购： 选生姜颜色应挑本色淡黄的，用手捏肉质坚挺，不酥软，姜芽鲜嫩的，同时还可用鼻子嗅一下，若有淡淡的硫磺味，千万不要买。 鲜姜买回后，先放在太阳下略晒一两小时，以起到去除鲜姜上霉菌的作用，然后可用一只小瓦罐或大口瓶，放上七八成黄沙(要经常保持黄沙湿润)，再将买回的鲜姜一块块埋在里面，略露出一点姜芽。吃的时候可以随时取用，这样放很久也不会霉烂，不会干瘪。
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