老母鸡之所以受到很多人的推崇，主要是从中医上来说，母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。
钾(mg)=275.00,镁(mg)=16.30,胆固醇(mg)=166.30,维生素A(ug)=139.30,蛋白质(g)=20.90,脂肪(g)=16.90
母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
母鸡(一年内)对哪些病有辅助治疗的作用？（按更详细疾病搜索食品）月经不调 哪些体质的人适宜吃母鸡(一年内)?（测一测你的体质）健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，阳虚体质，瘀血体质 哪些疾病的患者不适宜食用母鸡(一年内)?感冒，高血压，冠心病，动脉硬化，痛风，高脂血症 哪些体质的人不适宜食用母鸡(一年内)?（测一测你的体质）湿热体质，痰湿体质，阴虚体质 食用禁忌 感冒发热、火热偏旺、痰湿偏重、肥胖症患者、热毒疖肿、高血压病人、血脂偏高者忌食; 鸡肉鸡汤中含脂肪较多，会使血中胆固醇进一步升高，引起动脉硬化，冠心病，使血压持续升高，对病情不利; 患有胆囊炎、胆石症的人忌食。以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作。 痛风症病人不宜喝鸡汤。
知名产区:四川 怎么辨别母鸡(一年内)的好坏? 挑选老母鸡三招 立冬之后，许多人家都开始买老母鸡，煲老鸡汤进补，不过，在买老鸡时，许多人常常是花了老鸡的钱，买回来的却不是老鸡。那么，如何识别老母鸡呢?下面我教大家识别老母鸡三招： 一看鸡冠。老母鸡的鸡冠一般比较大，而且，鸡冠软绵绵的，色泽不太鲜艳。如果是这种鸡冠，可初步确定是老母鸡。 二看鸡爪。老母鸡的鸡爪比较锋利，再有老母鸡的鸡腿上的皮比较粗、老，如果是这种鸡爪，可初步确定是老母鸡。 三摸鸡屁股。看一个鸡是不是老母鸡，可用手摸鸡屁股，老母鸡的屁股突起部分比较大。如果是这种鸡屁股，可初步确定是老母鸡。 如果鸡冠、鸡爪、鸡屁股都符合老母鸡的特征，就可以确定是老母鸡，放心买就是了。
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