广东称牡蛎为蚝,蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
铁(mg)=3.50,磷(g)=0.12,钙(g)=0.11,脂肪(g)=2.30,蛋白质(g)=11.30
营养成分: 1.富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力,缓冲贫血,有利于生长发育。 营养成分: 1.富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力,缓冲贫血,有利于生长发育。 适宜人群:适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降,贫血,水肿等症状的人群,生长发育停滞的儿童。尤其适合缺锌人士及生长发育期的儿童。 食疗: 1. 补锌:蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸,可以用于补充各种氨基酸及微量元素,其中主要含有丰富的锌元素,是缺锌人士的首选膳食调料; 2.提高免疫力:蚝油富含牛磺酸,牛磺酸具有增强人体免疫力保健功能。其中蛋白质:是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。矿物质:锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。 3.抑癌抗瘤:蚝油富含牛磺酸,牛磺酸具有防癌抗癌保健功能。预防癌症,降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。 4. 健脑:含磷,是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分,可增强记忆力,延缓脑功能衰退,抑制血小板凝集,防止脑血栓形成。提供优质蛋白,富含胆碱,可提高记忆力。
哪些体质的人适宜吃素蚝油?(测一测你的体质)健康体质平和质 哪些体质的人不适宜食用素蚝油?(测一测你的体质)特禀体质 食用禁忌 素蚝油不宜与啤酒、麻黄、吴茱萸、辛夷同食。
知名产区:蚝油是广东常用的传统的鲜味调料 生成过程蚝,又名牡砺。属贝壳动物,形如淡菜。牡蛎广东称蚝,福建称蛎。浙江称蛎黄,北方称海蛎子,蛎肉鲜美,营养丰富。可鲜食,加工干制即成蛎豉,还可制罐头、蚝油、蚝粉等。我国北方沿海及广东均有生产,有人工养殖和天然生长两种。北方生产的个头小,广东生产的个头大。生产季节一般在十二月到来年三月份左右。 怎么辨别素蚝油的好坏? 优质蚝油应呈半流状,稠度适中。久贮无分层或淀粉析出沉淀现象。蚝油的质量以呈稀糊状,无渣粒杂质,色红褐色至棕褐色,鲜艳有光泽,具特有的香和酯香气,味道鲜美醇厚而稍甜,无焦、苦、涩和腐败发酵等异味,入口有油样滑润感者为佳。根据调味的不同,蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。名产有海天蚝油、味皇鲜上等蚝油。三井蚝油、沙井蚝油、李锦记蚝油等。
水肿,小儿营养不良性消瘦,小儿锌缺乏症,锌中毒,锌缺乏病,贫血,脑血栓
青春期身体发育缓慢,胚胎发育慢,胚胎停止发育,儿童精神运动发育异常,免疫力下降,记忆力障碍,贫血,消瘦,水肿