牛骨为牛科动物黄牛或水牛的骨骼，宰牛时或加工牛肉时留下骨骼，去净列肉，烘干或晾干备用。据《本朝纲目》记载，“甘，温，无毒。”常常被人们拿来做煲汤料，营养甚高。
钠(mg)=62.60,磷(mg)=135.00,钾(mg)=230.00,胆固醇(mg)=146.00,蛋白质(mg)=16700.00,脂肪(mg)=23100.00,碳水化合物(mg)=7000.00
牛骨功能主治：蠲痹，截疟，敛疮，主关节炎，泻痢，疟疾，疳疮， 烧灰，治吐血，鼻洪，崩中，带下，肠风，泻血，水泻等。
牛骨对哪些病有辅助治疗的作用？（按更详细疾病搜索食品）关节炎 哪些人群不适宜食用牛骨?久病体虚人群 哪些体质的人不适宜食用牛骨?（测一测你的体质）湿热体质，阴虚体质 食用禁忌 牛骨属于温性食物，对于体质虚热，常年多病的人应少食。
生成过程宰牛时或加工牛肉时留下骨骼，去净列肉，烘干或晾干备用。 怎么辨别牛骨的好坏? 性状鉴别，前肢骨：肱骨骨体扭曲，无髁上孔;尺骨、桡骨愈合，尺骨弯曲;掌骨1块，内体长，另一块明显退化。后肝骨：股骨骨体中央圆柱状，远端呈三棱形;胫内发达;腓骨退化;骨1个，内体长，另1退化。髌骨窄长形，上缘宽，下渐尖，内侧有一大隆起，质地坚实而重。前后肢骨断面骨髓腔大。气微膻。
带下病,膝关节骨性关节炎,肠风,脑型疟疾,老年人骨关节炎,肺疟疾病,疟疾
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