拉面，是西北城乡独具地方风味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面是甘肃省兰州的名产。
碳水化合物(mg)=74000.00,纤维素(mg)=600.00,脂肪(mg)=1500.00,蛋白质(mg)=11200.00
小麦碾去麸皮，即得面粉。面粉营养价值的高低，与其加工精度十分密切。根据加工精度，面粉分为标准粉、富强粉和精白粉。标准粉加工精度较低，保留了较多的胚芽和外膜，各种营养素的含量较高。营养成分：每100g小麦粉含淀粉和糖类71.5g、蛋白质约11.2g、脂肪1.5g、含有维生素B1、B2、E及钙、磷、铁等矿物质。另外，还含有卵磷脂和麦芽糖酶、淀粉酶、蛋白分解酶等。
哪些体质的人适宜吃拉面?（测一测你的体质）健康体质平和质，气虚体质，气郁体质 哪些体质的人不适宜食用拉面?（测一测你的体质）湿热体质，特禀体质 食用禁忌 拉面没有特殊的禁忌，但是由于拉面一般都会添加牛肉辣椒香菜等，部分特殊人群不喜欢或者会过敏的不宜食用。
知名产区:甘肃省，简称甘或陇，是中国的一个省份，位 生成过程1.将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水(水温：冬暖，夏凉，春秋温)，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。 2.将碱面用水100克化开成碱水。 3.面饧好后，取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形，这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次。边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条(64根)，下开水锅。下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。 怎么辨别拉面的好坏? 拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒开， 防止蹲锅疙瘩。
小儿假肥大型肌营养不良,食积胃病,胃纳呆滞,肝胃不和,胃寒呕吐,胃肠积液,脂肪营养不良,进行性脂肪营养不良,进行性肌营养不良症,维生素D缺乏神经病,维生素A缺乏神经病,维生素E缺乏神经病,异染性脑白质营养不良,恶性营养不良病,食物过敏性哮喘
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