锅饼(大锅饼，大饼)描述
64205人浏览锅饼(大锅饼，大饼)
济南，山东等地传统风味小吃。历史悠久，从古到今经营这种食品的店家很多。在民国初年出版的《济南快览》一书中记载："以面作寸许厚中径尺余之圆饼，烙而熟之，外焦黄内细白，谓之锅饼。"这是一种硬面食品。制作上分为手工和机器两种。现在常使用机器生产，在质量上比手工生产略次，但效率有很大提高。
硒(mg)=0.02,锰(mg)=0.78,铜(mg)=0.13,锌(mg)=1.73,铁(mg)=5.80,钙(mg)=2.00,硫胺素(mg)=0.14
锅饼食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。 均衡营养：有平衡膳食的作用
哪些体质的人适宜吃锅饼?（测一测你的体质）健康体质平和质 哪些体质的人不适宜食用锅饼?（测一测你的体质）湿热体质，特禀体质 食用禁忌 硬面食品，肠胃不好者应该少吃。
生成过程1.将面粉、酵面加适量温水和成面团，加适量碱和匀成面坯，擀成圆饼，在正面做成各种各样的花纹。 2.圆饼正面朝下放入热平锅内，淋入少许豆油，慢火烙成淡黄色，将饼翻转，用略旺的火烙成淡黄色，再用铁丝圈把饼垫起来，盖上锅盖，用慢火烘熟即成。 怎么辨别锅饼的好坏? 干硬酥脆，筋道利口，面味醇香，充饥耐存。 外壳厚实且坚硬，很有嚼头，内瓤软和，香软易嚼，口齿生津。
脂肪营养不良,进行性肌营养不良症,恶性营养不良病,营养不良,小儿营养不良
营养不良性水肿,营养不良,严重性假肥大型营养不良症,良性假肥大型肌营养不良症
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