鸡肫(鸡胗、鸡胃)描述
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鸡肫也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧脆适中，口感好。常用于炸、爆、卤等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。
硒(mg)=0.01,铜(ug)=2.10,锰(mg)=0.06,铁 (mg)=4.40,钙(mg)=7.00,镁(mg)=15.00,烟酸(mg)=0.00
营养价值 富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。 适宜人群： 适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。 食疗： 1、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。 2、止呕消嗳：降胃气，调脾胃。 3、止泄：适宜脾虚型腹泻患者，症状是：久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物。 4、通便：保持肠内粪便湿润，以利通便。 5、安神除烦：含有多种氨基酸和有机酸，消除疲劳，帮助睡眠。 6、其他功效：鸡肫味甘平、性涩、无毒。有消食导滞，帮助消化的作用。有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
鸡肫对哪些病有辅助治疗的作用？（按更详细疾病搜索食品）痢疾，小儿遗尿 哪些人群适宜食用鸡肫?学龄前儿童，学龄期儿童 哪些体质的人适宜吃鸡肫?（测一测你的体质）气虚体质，气郁体质 食用禁忌 鲜鸡胗要洗得干净，洗净的鸡胗，用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。
知名产区:广东 怎么辨别鸡肫的好坏? 鸡肫形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。
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