酸菜(泡菜，渍菜)描述
1364人浏览酸菜(泡菜，渍菜)
酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。东北不消说了，河北、河南、山西、陕西、甘肃、宁夏、内蒙等地，都有酸菜香飘千家，恩泽万户。在中国版图上，沿着古老的长城走向，我们甚至可以画出一条宽广的酸菜带”。如果算上南方喜食酸...
硒(mg)=0.00,钠(mg)=43.10,磷(mg)=38.00,钾(mg)=104.00,锰(mg)=0.07,铜(mg)=0.04,锌(mg)=0.36
营养成分 1.泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用; 2.泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用; 3.泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收; 4.泡菜还可以开胃提神，醒酒去腻，能增进食欲。 富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 适宜人群：出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。 食疗 提高免疫力：矿物质锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
酸菜对哪些病有辅助治疗的作用？（按更详细疾病搜索食品）骨质疏松，骨科疾病 哪些人群适宜食用酸菜?老人 哪些体质的人适宜吃酸菜?（测一测你的体质）健康体质平和质，阳虚体质，瘀血体质 哪些疾病的患者不适宜食用酸菜?尿路结石 哪些人群不适宜食用酸菜?久病体虚人群 哪些体质的人不适宜食用酸菜?（测一测你的体质）湿热体质，特禀体质 食用禁忌 一般人群适宜使用酸菜。 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。 酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。另外，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低， 霉变的酸菜有明显的致癌性，不可食用。
知名产区:广东 生成过程将新鲜原材料晒干，放入酸菜缸进行腌制，再把腌酸菜用的大石头压在上面，一个月后即可食用。 怎么辨别酸菜的好坏? 新鲜的酸菜色泽鲜黄，闻起来味道清新，香气扑鼻。劣质的酸菜闻起来会有发臭的味道，色泽发黑。
消化系统溃疡病,食积胃病,胃纳呆滞,消化性溃疡,脑动脉硬化症,动脉硬化,功能性消化不良
儿童偏食,肾动脉硬化,食欲较差,食欲下降,食欲缺乏
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