青梅性味甘平、果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高、富含人体所需的多种氨基酸，具有酸中带甜的香味，特别是因其富含果酸及维生素C，其半成品----干湿梅富有弹性，呈淡黄色，加工诏安青梅时果皮不易开裂，内含物不易流失，且腌制过程中只需加适量食盐而不需添加其他任何添加剂就可达到保质期12个月...
维生素C(μg)=0.00,维生素B(mg)=5.60,磷(mg)=0.00,钙(mg)=0.00,有机酸(mg)=6400.00,碳水化合物(mg)=120.00,脂肪(mg)=20.00
青梅含有大量的蛋白质、脂肪(脂肪油)、碳水化合物和多种无机盐、有机酸。青梅果实中有机酸含量一般在3.0%-6.5%，远远高于一般水果。青梅所含的有机酸主要是柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效，尤其是柠檬酸含量在各种水果中含量最多，柠檬酸是人体细胞物质代谢不可缺少的重要酸类，它能促进乳酸分解为二氧化碳和水排出体外，恢复疲劳，且有益于钙的吸收。青梅营养丰富，低糖高酸，其T值(糖酸比)仅为0.2，是梨的1/70，杏的1/8，比柠檬的T值还低。其次，它具有合理的钙磷比，其Ca/P≈1：1，是开发儿童和老年保健食品的最佳食物。 近年来，英国科学家研究发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。在体液酸碱性允许的范围内，酸性偏高时(即pH值偏低)，智商低；碱性偏高时(即pH值偏高)，智商高。由于体液的酸碱性是可以通过饮食来调节的，因而科学家进而提出了改善饮食结构，多吃碱性食品，提高智力水平的设想。青梅中碱性物质含量大大超过了酸性物质，因此，青梅被誉为典型的强生理碱性食品，能中和酸性食物(粮谷类、蛋黄、肉、鱼、酒、糖等)，使血液呈微碱性，pH值保持在7.3-7.4。
哪些体质的人适宜吃青梅?（测一测你的体质）健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，痰湿体质，特禀体质，阳虚体质，阴虚体质 哪些疾病的患者不适宜食用青梅?胃炎，消化性溃疡 哪些体质的人不适宜食用青梅?（测一测你的体质）湿热体质，瘀血体质 食用禁忌 青梅的酸度高，有胃溃疡或胃炎的人慎食
知名产区:台湾 泰国、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾 怎么辨别青梅的好坏? 肉厚、质脆、酸度高为品质上等
慢性疲劳综合症,肝胃不和,乳酸酸中毒,小儿功能性消化不良,乳酸性酸中毒,非溃疡消化不良,功能性消化不良
食欲较差,消化不良,食欲下降,食欲缺乏,食欲减退,食欲不振,食欲异常
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