荔枝干的加工技术是采用自然干燥法，成本低，适宜产地发展乡镇食品工业，而且又易于推广。
脂肪(mg)=230.00,纤维素(mg)=5200.00,蛋白质(mg)=9300.00,碳水化合物(mg)=27070.00
荔枝干药膳方选及功能： (1)主治颈淋巴结核：取干荔枝果50克，海藻15克，黄酒适量，水煮食之，每天1剂，疗程不限。 (2)主治淋巴结核及疔毒：①取荔枝数个，捣烂似泥，外敷患处，每日1次。②取荔枝干5—7枚，海带15克，加黄酒适量，水煎服。 (3)主治呃逆：取荔枝500克，连壳烧灰，研末，温开水调服。 (4)主治气虚胃寒：取5枚荔枝肉，煮酒1小杯，数服后有效。 (5)主治脾虚泄泻：①取干荔枝肉15克，大枣3—5个，水煎常服。② 取干荔枝肉15克，扁豆30克，水煎服，每日1次。 (6)主治老人五更泻：取荔枝干5枚，合春米一把，或酌加淮山、莲子，煮粥吃。 (7)主治妇女贫血、虚弱：取荔枝干果、大枣各7枚，水煎服，每日1剂。 (8)主治血崩：将荔枝壳烧灰存性，研末，每次服6克，黄酒空腹调服。 (9)主治小儿遗尿：每日吃荔枝干约10枚。
哪些体质的人适宜吃荔枝干?（测一测你的体质）气虚体质，阳虚体质 哪些人群不适宜食用荔枝干?孕妇 哪些体质的人不适宜食用荔枝干?（测一测你的体质）湿热体质，痰湿体质，阴虚体质，瘀血体质 食用禁忌 孕妇忌食。有实热便秘者忌用。
知名产区:广东 生成过程荔枝干制作方法： 1. 原料处理：适宜加工荔枝干的果实应果肉较肥厚，8—9成熟，即果实刚转红便可采收，采收时带短枝或叶子，成一小穗状，要把病、虫及烂枝除去。 2. 开始日晒：把各荔枝小穗(一小穗约有4—6个果实)摊开于竹筛上，开始进行日晒。 3. 翻果及剪果：日晒进行约4—5天以后，可以进行翻果，即把每小穗荔枝翻身，让未能接触阳光部份得以进行日晒，接着把小穗中的小枝条及叶子剪去，继续进行日晒，在此过程中不能让荔枝遭受雨淋。 4. 焗果：荔枝晒到20天左右，其水份基本蒸发。为了使每个果实内水分分布均衡，这时需把每盘荔枝叠起来，上面加以覆盖，约需2—3天就结束。 5. 日晒完毕：焗果之后再晒2—3天，检查其果核用小锤击之即碎，说明日晒可完成，其含水量约15%。 6. 成品：荔枝干果实呈褐黄色，有荔枝干特有芳香风味。 7. 成品应密封包装保存。 怎么辨别荔枝干的好坏? 选购荔枝干的窍门 1. 眼看：看壳色、有深红、紫红、棕红、玫瑰红、褐红等，以色泽清新醒目为好。色泽红中带黑的质差；有水痕的已糖化或泛潮；果柄处有白斑点的则为霉变；壳色灰暗是复焙货。壳面如有细孔，果肉上有蛀屑，已虫蛀。看肉色，肉质黄亮带红，有皱纹质好，萎黄带黑的质差。肉质光滑滋润，不粘手的表明身干；粘手则表明身湿。 2. 鼻闻：优质新鲜的荔枝干有清香气味，如无清看气味则为陈货或身潮。 3. 口尝：肉质嫩糯，入口甜而清香的质好。入口带苦味，为烘焙过干或复焙的结果；肉质无酸味质好，微酸质次之，酸重者质量次。 此外，还应挑选无破壳、无烟火味、粒大均匀，肉厚核小的为好。
指疔,胃寒呕吐,气虚眩晕,脾虚泄泻,肺气虚,耳疔,鼻疔,疔疮,慢性病贫血,急性失血性贫血,呃逆,颈淋巴结结核,小儿遗尿,小儿周围淋巴结结核,小儿肠系膜淋巴结结核,结核性肠系膜淋巴结炎,颈部淋巴结结核,呃逆症,肠系膜淋巴结结核
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