醋是一种发酵的酸味液态调味品，以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料，谷糠、稻皮等为辅料，经过发酵酿造而成。醋在烹调中为主要的调味品之一。以酸味为主,且有芳香味,用途较广，是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素C减少损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而利...
硒(mg)=0.00,钠(mg)=183.90,钾(mg)=117.00,锰(mg)=0.00,铜(mg)=<0.00>,锌(mg)=7.79,铁(mg)=2.90
营养价值 1. 醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积。 2. 醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。 3. 醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心血管病人的一剂良方。 4. 醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效。 5. 醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状。 6. 醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用。 7. 醋还有使鸡骨、鱼翅软化，促进钙吸收入的作用。 食用效果 醋味酸苦、性温，入肝、胃经。 有散瘀，止血，解毒，杀虫的功效。 主治产后血晕、黄疸、黄汗、吐血、衄血、大便下血、阴部瘙痒、痈疽疮肿，又可解鱼肉菜毒。
哪些体质的人适宜吃香醋?（测一测你的体质）健康体质平和质 哪些体质的人不适宜食用香醋?（测一测你的体质）气虚体质，阳虚体质，阴虚体质 食用禁忌 脾胃湿盛、痿痹、筋拘挛、外感初起者忌服，胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋。
知名产区:全国 生成过程醋是一种发酵的酸味液态调味品，以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料，谷糠、稻皮等为辅料，经过发酵酿造而成。醋在烹调中为主要的调味品之一。以酸味为主，且有芳香味，用途较广，是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素C减少损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。比较著名的品种有江苏镇江的香醋和山西的老陈醋等，常用于溜菜、拌菜及腥味较重的菜肴中。 香醋就是用优质糯米经过20多道工序制成。其特点为：香味浓郁，酸甜不涩，久存不坏，为调味佳品，畅销中外。 怎么辨别香醋的好坏? 1、优质醋颜色呈棕红或褐色(白醋为无色澄清液体)、澄清、无悬浮物和沉淀物，质量差的醋颜色偏深或偏浅，混浊，存入一段时间有沉淀物。 2、优质醋带有浓郁的醋香，质量差的醋味较淡。用筷子蘸一点醋入口中，酸度适中，微带甜味，入喉不刺激的是优质醋。
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