雪菜，又叫雪里蕻，是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜，以叶柄和叶片食用，营养价值很高。有新鲜和腌制品之分，新鲜雪菜是翠绿色的，口感略涩微辣，常用来炒肉末;经盐腌渍的雪菜质脆味鲜，口感爽脆，略带酸味。雪菜具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。
纤维素(g)=6.30,磷(mg)=120.00,钠(mg)=236.30,钾(mg)=112.00,维生素C(mg)=20.00,蛋白质(g)=1.50,脂肪(g)=1.60
雪菜主治解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。 (1)醒脑提神。雪里蕻含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。 (2)解毒消肿。雪里蕻有解毒之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。 (3)开胃消食。雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。 (4)明目利膈，宽肠通便。雪里蕻组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
哪些体质的人适宜吃雪菜?（测一测你的体质）健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阴虚体质 哪些体质的人不适宜食用雪菜?（测一测你的体质）气郁体质，特禀体质，阳虚体质，瘀血体质 食用禁忌 雪菜含大量粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食。
知名产区:江苏 怎么辨别雪菜的好坏? 雪菜属十字花科芸苔属的芥菜种、是分蘖芥的一个变种。雪菜的别名很多，在江苏、浙江叫“雪里蕻”、“九头芥”、“烧菜”，在湖南、湖北叫“排菜”。 雪菜是十字花科植物芥菜的嫩茎叶，性味辛温，归肺、脾、胃经。
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妊娠期间小便不通,腹痛伴腹泻,病毒性腹泻,习惯性腹泻,生理性腹泻,小便恐惧,牙龈深红或暗红色,牙龈痒胀,小便不易排空,大小便潴留,腹泻与便秘交替,痢疾样大便,咳血,分泌性腹泻,牙龈痛,牙龈萎缩,牙龈肿胀,牙龈上发生黑线,牙龈出血,咳血痰,大小便失禁,痢疾,腹泻
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