黄豆(大豆、黄大豆、枝豆、菜用大豆)描述
1087人浏览黄豆(大豆、黄大豆、枝豆、菜用大豆)
大豆为豆科大豆属一年生草本植物，原产我国。我国自古栽培，至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由我国传播出去的。 由于它的营养价值很高，被称为“豆中之王”、“田中之肉”、...
核黄素(mg)=0.20,硫胺素(mg)=0.41,铜(mg)=1.35,烟酸(mg)=2.10,钠(mg)=2.20,锰(mg)=2.26,锌(mg)=3.34
营养价值： 富含碳水化合物，构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含纤维素，具有使人有饱食感，有利于减肥。进食后可刺激胃肠道，可防治便秘、痔疮等疾病。钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。 适宜人群： 适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。 脾胃虚寒及阴虚发热而无实火者慎服。高血糖，糖尿病患者。厌食、偏食;不易入睡、易惊醒;易感冒;头发稀疏;智力发育迟缓;学步、出牙晚或出牙不整齐;阵发性腹痛腹泻;X或O型腿;鸡胸的少年儿童。抽筋乏力;关节疼;头晕;贫血及产前高血压综合征;水肿及乳汁分泌不足的孕妇及哺乳期妇女。骨痛;牙齿松动、脱落;驼背、食欲减退、消化道溃疡多梦、失眠、烦躁、易怒的老年人。甲状腺功能亢进的人。 食疗： 1、祛脂降压：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。 2、降糖消渴：对糖尿病有辅助治疗作用。黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。 3、抑癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。黄豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。 4、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。 5、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。服食黄豆可长肌肤，益颜色，填精髓，增力气，补虚开胃，是适宜虚弱者使用的补益食品。 6、解毒：清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。 7、消炎止痛：消炎退热，使炎症减轻。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。 8、健脑：含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。 9、养颜护肤：有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。 10、其他功效：一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，此外，还含有维生素A、B、E及钙、磷、铁等矿物质。黄豆中含铁质且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利;含磷对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，为理想的补益食疗之品。黄豆中的植物雌激素与人体中产生的雌激素在结构上十分相似，可以成为辅助治疗妇女更年期综合征的最佳食物。黄豆中还富含钙质，对更年期骨质疏松也有疗效。具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
黄豆对哪些病有辅助治疗的作用？（按更详细疾病搜索食品）痢疾，肠炎，高血压，动脉硬化，糖尿病，高脂血症，更年期综合征，烧伤，鼻炎，咽炎，结膜炎 哪些人群适宜食用黄豆?怀孕期，孕妇，乳母，学龄前儿童，学龄期儿童，更年期妇女，久病体虚人群 哪些体质的人适宜吃黄豆?（测一测你的体质）气虚体质，气郁体质，特禀体质，阴虚体质 哪些疾病的患者不适宜食用黄豆?脂肪肝，肝硬化，消化性溃疡，肾病综合征，痛风，甲状腺疾病，阳痿早泄 食用禁忌 大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食； 患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食；患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。 男性食用的黄豆越多，精子的质量也会相应降低，特别是那些在生育方面已经有问题的男性，最好不要吃太多的黄豆。
知名产区:东北辽宁、吉林、黑龙江等。 怎么辨别黄豆的好坏? (1)色泽：具有该品种固有的色泽，鲜艳有光泽的是好大豆；若色泽暗淡，无光泽为劣质大豆。 (2)质地：颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好大豆；颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质大豆。 (3)干湿度：牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，说明大豆干燥；若发音不表脆则说明大豆潮湿。 (4)香味：优质大豆具有正常的香气和口味；有酸味或霉味者质量次。
湿热蕴脾,耳痈,喉痈,肾疳,脾劳,脾虚泄泻,脾疳,脊疳,囊痈,喉疮,背痈,疔疮,膜性结膜炎,腹胀,十二指肠炎,小儿烫伤,皮肤癌,急性鼻咽炎,更年期综合征,痈
术后腹胀,上腹部肿块及腹胀,妊娠中毒,小儿疳积,下腹胀痛,腹胀,疥疮,冻疮,咽炎、舌炎、龈炎
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