青蒜是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。
硒(mg)=0.00,钠(mg)=9.30,磷(mg)=25.00,钾(mg)=168.00,锰(mg)=0.15,铜(mg)=0.05,锌(mg)=0.23
青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
青蒜对哪些病有辅助治疗的作用？（按更详细疾病搜索食品）感冒，肠炎 哪些体质的人适宜吃青蒜?（测一测你的体质）健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，阳虚体质 哪些体质的人不适宜食用青蒜?（测一测你的体质）湿热体质 食用禁忌 1. 不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力；消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食； 2. 肝细胞受损和癌症患者可以多食。
知名产区:全国 怎么辨别青蒜的好坏?品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。
过敏性眼睑皮肤炎,食积胃病,胃纳呆滞,火眼,眼丹,血栓形成,十二指肠炎,肝脏外伤,病毒性肝炎,假膜性肠炎
静脉血栓,消化不良,血管内凝血,胃肠功能不良,微血栓形成
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