茄汁是西红柿洗净后压榨出来的汁液，是一种健康美容的休闲果汁饮品，也可用来做为调味品。
钠(mg)=37.00,磷(mg)=117.00,钾(mg)=989.00,锰(mg)=0.28,铜(mg)=0.33,锌(mg)=0.70,铁(mg)=1.10
1、茄汁中除含有丰富的维生素、碱性元素、纤维素、果胶外，还富含番茄红素，番茄红素是较强的抗氧化剂，可改善老年性黄斑病变。人体血浆中番茄红素的含量越高，癌症、冠心病的发病率就越低； 2、茄汁含有多种有机酸，有机酸除了保护维他命C不被破坏外，还可软化血管、促进钙、铁元素的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质，这是其他蔬菜所不及的； 3、茄汁中还含有一种抗癌、抗衰老的物质称为谷胱甘肽，研究发现，番茄汁对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌； 4、茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基； 5、茄汁还具有养颜美容、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积的功效。其特性为介于果实与蔬菜间，含有丰富的维他命A与C，由于有机酸的保护，可使番茄在烹调中维他命C不被破坏。
茄汁对哪些病有辅助治疗的作用？（按更详细疾病搜索食品）心脑血管系统疾病 哪些体质的人适宜吃茄汁?（测一测你的体质）气虚体质，气郁体质，阴虚体质 食用禁忌 1，服用肝素、双香豆素等抗凝血药物的病人不宜食。茄汁含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。 2，空腹时不宜食用。茄汁含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。 3，服用新斯的明或加兰他敏的病人禁食。
生成过程制法： ①把西红柿洗干净，用热水烫后去皮。 ②再用纱布包好用手挤压出汁倒入杯中，再加入少许的蜂蜜调匀，即可食用。 怎么辨别茄汁的好坏? 茄汁色泽鲜红，香味清新，口感酸甜者为佳
食积胃病,胃纳呆滞,胃肠积液,小肠腺癌,十二指肠腺癌,转移性肝癌,高血压性心肌病,肾实质性高血压,子宫内膜癌,结肠癌,肺癌,高血脂
胃肠道功能不好,胃肠感冒,血管硬化,胃粘膜损伤,顽固性高血压,伴高血压,妊娠期高血压,消化不良,鳞状细胞癌,食欲不振,腹胀,高血压
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